Spaghetti Carbonara - Original Italian recipe.

Gordon Ramsay: Linguine

Jamie Oliver - Perfect Steak

SALAD KENTANG CAMPUR

Salad kentang campur ini lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin. Masukkan dalam lemari es sesaat sebelum di sajikan.

bahan:
40 gram daun selada, disobek-sobek
400 gram kentang kukus, dipotong kotak
150 gram wortel, direbus dan dipotong kotak
150 gram ketimun jepang, dibelah dua, dibuang biji dan dipotong 1/2 cm
2 buah tomat merah, dibuang biji dan dipotong kotak
3 butir telur rebus, diambil kuningnya, bagian putihnya diparut panjang parut dengan parutan keju

bahan saus:
25 gram margarin
1 siung bawang putih, dicincang halus
3 kuning telur rebus, dihaluskan
35 gram tepung terigu
350 ml susu cair
1 sendok teh garam
2 sendok makan susu kental manis putih
1 sendok makan air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Saus, panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kuning telur halus. Aduk sampai berbusa. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuangkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
2. Masukkan garam dan susu kental manis putih. Aduk sampai licin. Angkat. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
3. Sajikan selada, kentang, wortel, ketimun, tomat, dan putih telur dalam mangkuk. Tambahkan saus. Sajikan.

Untuk 8 porsi

KENTANG TUNA PANGGANG KEJU

Selain sebagai camilan, kentang tuna panggang bisa anda jadikan pelengkap.


bahan:
500 gram kentang, dikupas, dipotong-potong, digoreng, dihaluskan
100 gram tuna, dikukus,
1 sendok makan susu bubuk
1 kuning telur, dikocok lepas
1 sendok makan bawang merah goreng, diremahkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh daun seledri, diiris halus

bahan olesan:
1 kuning telur, dikocok lepas

bahan taburan:
25 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Campur kentang, tuna, susu bubuk, telur, bawang merah, garam, merica bubuk, dan daun seledri. Aduk rata.
2. Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat pipih. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
3. Oles kuning telur. Tabur keju parut.
4. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai kecokelatan.

Untuk 17 buah

SOSIS CAMPUR SAUS ASAM MANIS

Cantiknya potongan sosis berbentuk bunga dan segarnya dari buah nanas, rasanya tak tahan untuk mencicipinya.



bahan:
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dicincang kasar
4 buah sosis sapi, dipotong 3 bagian dan dikerat atasnya agak dalam
4 buah sosis ayam, dipotong 3 bagian dan dikerat atasnya agak dalam
1 buah tomat, dibuang bijinya, dipotong kotak
150 gram nanas, dipotong kipas
2 buah cabai merah besar, dipotong bulat 1cm
50 gram saus tomat
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
150 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan sosis sapi dan sosis ayam. Tumis sampai mekar.
2. Tambahkan tomat, nanas, dan cabai merah. Tumis sampai layu.
3. Masukkan saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai meresap dan kental.

Untuk 4 porsi

LUMPIA AYAM SEGITIGA

Lumpia tidak harus berbentuk persegi panjang,  lumpia ayam segitiga ini layak anda coba.

bahan:
20 lembar kulit pangsit

bahan isi:
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
100 gram ayam fillet, dicincang halus
1 sendok teh tepung terigu
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris halus
100 ml air
25 gram keju parut
1 butir telur
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
50 gram saus sambal untuk menyajikan


Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap dan kental.
3. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat. Tambahkan keju parut dan telur. Aduk rata.
4. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat segitiga.
5. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
6. Sajikan bersama saus sambal.

Untuk 20 buah

BITTERBALLEN SOSIS SPAGHETI

Bitterballen sosis spagheti ini bisa anda sajikan dangan saus tomat atau saus sambal borol.

bahan:
2 sendok makan margarin untuk menumis
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
30
175 ml susu cair
50 gram spagheti, direbus, dipotong-potong
50 gram wortel, dipotong dadu, direbus matang
2 buah sosis ayam, dipotong kotak
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh pala bubuk
50 gram keju cheddar, dipotong kotak kecil


bahan pelapis:
3 putih telur, dikocok lepas
75 gram tepung panir kasar oranye

Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum.
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit – sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Masukkan spagheti, wortel, sosis, kaldu ayam, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan keju cheddar. Aduk rata. Angkat.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bola – bola. Gulingkan ke tepung panir kasar oranye. Celupkan ke putih telur. Gulingkan ke tepung panir kasar oranye.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 28 buah

PASTEL PANGGANG SEAFOOD

Pastel panggang seafood dapat juga dimasukkan dalam aluminium foil yang kecil. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal botol.

bahan kulit:
1 kg kentang, dikukus dan dihaluskan
25 gram susu bubuk
25 gram keju cheddar parut
25 gram margarin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

bahan isi:
150 gram udang kupas, dicincang kasar
100 gram cumi, dipotong kotak
5 buah bakso ikan, dipotong kecil
4 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 tangkai seledri, dibuat simpul
1 buah tomat, dibuang bijinya dan dipotong kotak kecil
1 sendok teh tepung terigu
100 gram wortel, dipotong kotak, direbus
50 gram buncis, diiris dan direbus
2 lembar jamur kuping kering, direndam dan dipotong-potong
15 gram soun, direndam air dingin dan dipotong-potong
3 sendok makan saus tomat
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
200 ml kaldu ayam
1 sendok makan margarin untuk menumis

bahan olesan:
1 kuning telur
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang merah, bawang putih, dan seledri sampai harum. Tambahkan udang, cumi, dan bakso ikan. Tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan tomat. Tumis sampai layu. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Masukkan wortel, buncis, jamur kuping, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
4. Tuang kaldu ayam. Masak sampai meresap dan kental. Masukkan soun. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kulit, campur kentang kukus, susu bubuk, keju parut, margarin, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
6. Tuang setengah bagian kulit di dasar mangkuk aluminium foil diameter 18 cm tinggi 4 cm yang sudah dioles margarin. Beri isi. Tutup lagi dengan sisa kulit. Ratakan.
7. Oles kuning telur. Tabur keju.
8. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 8 porsi

BUBUR TOMYAM AYAM

Bubur ayam dengan bumbu tomyam pas banget jika dinikmati panas. Rasanya komplet banget ada gurih, asam, dan  pedas. Mantap...

bahan:
100 gram beras, dicuci bersih
1.500 ml kaldu ayam
1 tangkai seledri, diikat
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

bahan kuah tomyam:
200 gram ayam paha fillet, dipotong kotak
100 gram jamur merang, diiris halus
8 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diiris halus
1.000 ml kaldu ayam
2 tangkai daun ketumbar
1 sendok makan garam
2 3/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk lemon

bumbu halus :
3 siung bawang putih, digoreng
3 buah cabai kering, digoreng
2 buah ebi, seduh, digoreng

bahan pelengkap:
8 lembar kulit pangsit, diiris panjang dan digoreng matang

Cara membuat:

1. Masak beras, kaldu ayam, dan seledri sampai setengah kental. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai kental.
2. Kuah, rebus ayam, cabai rawit, daun jeruk, serai dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan jamur merang, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata.
4. Sajikan bubur bersama kuah tomyam dan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

BESTA KACANG CORNFLAKE JAHE

Membesta kacang cornflake jahe ini harus hati-hati, jangan sampai kacang dan cornflake menjadi alot karena gula masih banyak kandungan airnya atau gula menjadi keras karena menjadi karamel.

bahan:
200 gram kacang tanah kupas, dioven matang
50 gram cornflake
1/2 sendok makan wijen sangrai
1 sendok makan jahe parut
50 gram gula merah sisir
100 gram gula pasir
100 ml air

Cara membuat:

1. Oven kacang tanah kupas tanah 15 menit dengan suhu 160 derajat Celcius sampai matang.
2. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan jahe sambil diaduk sampai berbusa.
3. Masukkan kacang, cornflake, dan wijen. Aduk rata. Matikan api dan aduk terus sampai kering.

Untuk 390 gram

OTAK-OTAK ROTI TAWAR

Otak-otak dengan roti tawar ini rasanya ok juga...

bahan:
200 gram ikan tenggiri, dihaluskan
1 putih telur
4 lembar roti tawar, dibuang kulitnya
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 butir bawang merah, dihaluskan
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, diiris halus
daun pisang untuk membungkus

bahan sambal:
200 gram kacang tanah kupas, digoreng
6 buah cabai merah keriting, direbus
4 buah cabai rawit merah, direbus
400 ml air
1 1/2 sendok teh garam
1
1 sendok teh cuka

Cara membuat:

1. Blender santan dan roti tawar sampai lembut. Tambahkan ikan tenggiri, putih telur, bawang merah, garam, gula pasir, dan daun bawang. Uleni rata.
2. Ambil dua lembar daun pisang. Sendokkan campuran ikan tenggiri. Bungkus dan bentuk seperti pepes agak pipih. Semat dengan lidi.
3. Panggang di atas bara sambil dibolak balik sampai matang.
4. Sambal, blender halus kacang tanah, cabai merah keriting, cabai rawit, air, garam, dan gula pasir.
5. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai harum dan kental. Angkat. Tambahkan cuka. Aduk rata.

Untuk 25 buah

KRECEK MASAK KECAP

Karena rasanya yang gurih, lembut, dan kenyal. Krecek memang membuat kita ingin mencobanya lagi dan lagi...

bahan:
75 gram krecek
100 gram daging giling
2 buah cabai merah besar, diiris serong
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
3 1/2 sendok teh kecap manis
3/4 sendok teh garam
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kecap manis dan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan krecek dan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 5 porsi

SATE PARU MANIS

Agar paru tidak amis, dapat direbus dulu dengan daun salam, jahe, dan serai yang dimemarkan.


bahan:
500 gram paru rebus, dipotong-potong 2x2x2 cm
3 sendok makan kecap manis
750 ml air kelapa
15 buah tusuk sate
1 sendok makan minyak goreng

bumbu halus:
4 sendok teh ketumbar
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas
1 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah

Cara membuat:

1. Aduk paru, kecap manis, dan bumbu halus sampai rata. Remas-remas.
2. Tambahkan air kelapa. Masak sampai meresap. Masukkan minyak goreng. Aduk rata.
3. Tusuk-tusuk di tusuk sate.
4. Bakar sate di dalam pan yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan.

Untuk 15 buah

PARU GORENG TEPUNG

Jika anda suka dengan rasa dan aroma daun jeruk, bisa ditambah beberapa lembar daun jeruk yang diiris halus lalu dicampur dalam larutan tepung.

bahan:
400 gram paru, direbus, diiris 1 1/2 cm
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air
500 ml air kelapa


bahan halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 1/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah

bahan larutan tepung:
50 gram tepung terigu
1 sendok makan tepung sagu
1 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok makan sisa rebusan bumbu paru
1/2 sendok teh garam
100 ml air

Cara membuat:

1. Rebus paru di dalam air kelapa bersama lengkuas, bumbu halus, dan  air asam jawa sampai matang dan meresap. Angkat dan tiriskan.
2. Aduk rata bahan larutan tepung. Celupkan paru satu per satu ke dalam larutan tepung.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan.

Untuk 9 potong

LUMPIA KULIT TAHU

Pilihlah kulit tahu yang masih baru. Kulit tahu yang lama akan berbau apek.

bahan kulit:
1 lembar kulit tahu lebar, dicuci sebentar dan tiriskan


bahan isi:
200 gram paha ayam fillet, dicincang halus
50 gram udang kupas, dicincang kasar
2 buah jamur segar shitake, dipotong kotak kecil
1 sendok teh daun ketumbar, dicincang halus
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan tepung sagu
2 sendok makan air es

Cara membuat:

1. Potong-potong kulit tahu bentuk kotak ukuran 12x12 cm.
2. Isi, campur ayam. udang, jamur, daun ketumbar kecap ikan garam, merica bubuk, gula pasir, minyak wijen, dan air. Aduk rata. Tambahkan sagu. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit tahu. Beri isi. Rekatkan dengan putih telur. Lipat kiri dan kanan. Gulung.
4. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 13 buah

JAMUR TIRAM GORENG MERICA HITAM

Goreng jamur sesaat sebelum disajikan agar jamur masih terasa renyah.

bahan:
250 gram jamur tiram, dipotong 2 bagian


bahan pencelup :
300 ml air
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh merica hitam, dihaluskan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

bahan pelapis (aduk rata) :
150 gram tepung terigu
1 sendok makan tepung sagu
1/2 sendok makan tepung beras
1/4 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam, ditumbuk halus
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh seledri cincang, diperas

Cara membuat:
1.    Pencelup, campur  air, bawang putih, merica hitam, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
2.    Celupkan jamur tiram ke dalam bahan pencelup. Angkat dan tiriskan.
3.    Gulingkan ke dalam bahan pelapis sambil diaduk dengan diangkat-angkat sampai terbalut.
4.    Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.
Untuk 3 porsi

SATE JAMUR TIRAM

Jamur dibikin sate, apa rasanya ya? Penasaran, yuk langsung bikin saja! Untuk pelengkapnya anda bisa sajikan bersama sambal kecap atau sambal kacang.

bahan:
150 gram jamur tiram, dipotong-potong panjang, dikukus asal layu
8 buah tusuk sate

bahan olesan :
1 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh saus tiram
1 sendok teh kecap ikan
2 buah cabai kering, dicincang halus
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan margarin, dilelehkan

Cara membuat:

1. Tusuk-tusuk jamur ke tusuk sate.
2. Olesan, aduk rata bawang putih, kecap manis, saus tiram, kecap ikan, cabai kering, merica bubuk, dan margarin.
3. Oles sate jamur dengan bahan olesan.
4. Bakar sate jamur sambil sesekali diolesi dengan bahan olesan sampai harum dan matang.

Untuk 8 buah

SOSIS GULUNG MI

Yuk, kita buat mi instan lebih istimewa. Sosis gulung mi ini pasti digemari anak-anak.

bahan:
1 bungkus mi instan rasa ayam
6 buah sosis sapi, potong 2 atau 3 bagian, kerat kiri dan kanannya

bahan pelengkap:
50 gram mayones
1 sendok teh saus tomat
1/2 sendok teh susu kental manis sedikit
50 gram keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus mi instan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tambahkan setengah bagian bumbu mi instan yang kering. Aduk rata.
3. Ambil satu buah sosis. Lilitkan dengan mi.
4. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
5. Campur mayones dengan saus tomat dan susu kental manis. Aduk rata.
6. Sajikan dengan coretan mayones dan taburan keju parut.

Untuk 4 porsi

AYAM PANGGANG MADU

Jika anda menggunakan ayam kampung, proses pemanggangan sedikit lebih lama. Tapi apabila anda takut ayam menjadi kering, saat memanggang ayam, bisa dibungkus dengan aluminium foil.

bahan:
1 ekor ayam utuh
2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus tiram
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 sendok makan madu
1 sendok makan merica hitam kasar
1 sendok teh garam
3 sendok makan margarin, dilelehkan

Cara membuat:

1. Campur air jeruk lemon, saus tomat, saus tiram, bawang putih, madu, merica hitam, garam, dan margarin sampai rata.
2. Lumuri ayam dengan campuran bumbu. Diamkan 1 jam dalam lemari es. Letakkan di loyang yang sudah dialas aluminium foil dan dioles margarin.
3. Oven 50 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan kecokelatan.

Untuk 12 porsi

OTE-OTE UDANG MAKARONI

Ote-ote adalah kata lain dari bakwan. Selain sebagai pelengkap teman makan nasi anda bisa hidangkan untuk camilan. Sajikan dengan cabai rawit hijau.

bahan:
50 gram makaroni pipa, direbus
150 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
15 gram tepung sagu
2 butir telur
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 gram kol, diiris kasar
50 gram wortel, diiris korek api
175 gram udang peci utuh untuk taburan


bumbu halus:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh ketumbar
2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, dan tepung sagu. Tambahkan telur, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan bumbu halus dan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan kol dan wortel. Aduk rata.
3. Panaskan sendok sayur dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang.
4. Tuang campuran makaroni dan tabur beberapa potong udang
5. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 12 buah

BUBUR AYAM KUAH KUNING

Kaldu ayam dibuat dari rebusan tulang ayam di atas api kecil. Perebusan dilakukan sampai kuah terasa gurih.
Kalau tak ada kaldu, boleh digunakan kaldu instan, tetap kurangi pemakaian garam.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan bubur:
200 gram beras, dicuci bersih
2000 ml air kaldu ayam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 lembar daun salam
1 blok kaldu ayam

bahan kuah kuning:
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 cm jahe, diiris
3 butir ebi (2 gram), dihaluskan
2 sendok teh bumbu kari
750 ml air kaldu ayam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

bahan pelengkap:
3 buah cakue, dipotong-potong
1/2 ekor ayam, direbus dalam air 3 liter + 1 sendok makan garam, lalu digoreng
1 batang daun bawang
2 tangkai seledri
3 butir telur pindang, masing-masing dibelah 2

Cara Pengolahan :

1. Bubur, masak air kaldu, beras, garam, merica, daun salam, dan kaldu ayam blok sambil diaduk-aduk sampai mengental.
2. Kuah, tumis bawang putih, jahe, dan ebi sampai harum dan matang. Tambahkan bumbu kari. Aduk rata.
3. Tambahkan air kaldu, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Sajikan bubur dengan pelengkap dan kuah kuningnya.

Untuk 6 porsi

PERKEDEL BUMBU RENDANG

Kalau menggunakan kentang tes, boleh saja kentang dikukus, bukan digoreng. Tetapi berhati-hati saat menggorengnya agar kentang tidak hancur.


bahan-bahan/bumbu-bumbu :
700 gram kentang, digoreng, dihaluskan
1 sachet bumbu rendang siap pakai
50 gram daging giling
3 sendok makan bawang goreng
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 kuning telur
2 putih telur, dikocok lepas untuk pencelup

Cara Pengolahan :

1. Aduk semua bahan jadi satu sampai rata.
2. Bentuk oval pipih.
3. Celupkan di putih telur.
4. Goreng sampai matang.

Untuk 20 buah

GADON IKAN DENGAN SOUN

Soun harus dipotong-potong agar ketika dimasukkan dalam takir tidak menggumpal.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram ikan tenggiri giling
50 gram soun, direndam, dipotong-potong
75 gram kapri, diiris halus
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 butir telur, dikocok lepas

bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Aduk jadi satu ikan tenggiri, soun, kapri, santan,dan telur.
2. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam takir sampai penuh.
4. Kukus 30 menit dengan api sedang.

Untuk 12 buah

OTAK-OTAK GORENG

Otak-otak bisa juga tidak dicelupkan ke dalam telur utuh, tetapi putih telur biasa.
Ikan sebaiknya didinginkan dulu dalam freezer lalu diuleni sampai kalis (tidak melekat di tangan) baru dicampur tepung kanji.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram ikan tenggiri
2 putih telur
30 gram tepung kanji
50 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 batang daun bawang, diiris halus
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

bumbu halus:
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih

bahan pencelup:
2 butir telur utuh, dikocok lepas

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata semua bahan dengan bumbu halus.
2. Bentuk oval. Letakkan di plastik yang dioles minyak.
3. Kukus 20 menit sampai matang.
4. Celup ke kocokan telur. Goreng sampai kecokelatan.

Untuk 18 buah

SKOTEL SAYURAN KENTANG

Ternyata susu kedelai tidak hanya bisa dikonsumsi begutu saja, susu kedelai bisa kita kreasikan untuk membuat skotel. Pasti lebih sehat. Cobain yuk!

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
50 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
50 gram buncis, dipotong 1/2 cm, direbus
50 gram jamur kancing, diiris
1 batang daun bawang, diiris halus
300 ml susu kedelai
5 butir kedelai
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
150 gram daging sapi giling
50 gram keju cheddar parut
300 gram kentang, dikukus, diiris tebal 1 cm

bahan taburan:
25 gram keju cheddar

Cara Pengolahan :

1. 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, buncis dan jamur. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. 2. Kocok lepas telur, garam, merica, dan pala bubuk. Masukkan susu kedelai sambil diaduk rata. Tuang ke dalam tumisan sayuran. Tambahkan daging giling dan keju parut, aduk rata.
4. 3. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Tata irisan kentang, siram dengan campuran sayuran. Oven 30 menit, suhu 180 derajat Celsius, dengan direndam dalam loyang berisi air sampai setengah matang. Tabur keju. Oven lagi 45 menit sampai matang.

Untuk 8 porsi

KENTANG LAPIS BOLOGNAISE

Hidangan ini dapat anda sajikan panas-panas, dan keju dapat anda ganti dengan keju mozzarella supaya terlihat lebih menggiurkan.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
600 gram kentang, kukus, kupas dan haluskan
2 butir telur
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 sendok makan susu bubuk

bahan isi:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
200 gram daging giling
50 gram jamur kancing kecil, belah 2
3 buah tomat, rebus, buang kulit dan biji, cincang kasar
2 sendok makan tomat pasta
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 ml air
1/2 sendok teh basil
1 sendok teh oregano
1 kuning telur untuk olesan
25 gram keju parut untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata bahan kentang. Ratakan 1/2 bagian di dasar pinggan tahan panas yang telah dioles margarin.
2. Isi, panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur, tomat, tomat pasta, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai meresap.
4. Masukkan basil dan oregano. Aduk rata. Angkat.
5. Tuang di atas kentang. Lapisi lagi dengan kentang. Ratakan.
6. Oles kuning telur. Tabur keju.
7. Oven 45 menit sambil direndam dalam loyang berisi air sampai matang.

Untuk 8 porsi

PEPES BAYAM JAMUR BELIMBING WALUH

Bayam ternyata tidak hanya dapat dibuat sayur bening saja, bayam bisa juga dibuat pepes lo.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ikat (200 gram) bayam, siangi daunnya
75 gram jamur merang, masing-masing belah dua
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
6 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air panas)
3 buah cabai merah, iris bulat 1/2 cm
2 lembar daun salam, potong-potong
100 gram udang api-api, kupas, sisakan ekor
2 butir telur, kocok lepas
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir

daun pisang untuk membungkus

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata semua bahan. Bungkus dengan daun pisang. Sematkan dengan lidi.
2. Kukus 30 menit sampai matang. Bakar sebentar sampai harum.

Untuk 8 buah

BALADO KERING BIHUN DAN KACANG

Menggoreng bihun jangan terlalu banyak, agar bihun dapat merekah sempurna. Masukkan bihun dalam minyak panas lantas segera balik dan angkat.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
25 gram bihun, goreng kering
75 gram kacang tanah kulit, goreng matang
25 gram rebon, goreng kering
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 1/2 sendok makan gula pasir
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan bawang putih goreng
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan gula dan air jeruk nipis. Aduk rata sampai kental.
3. Masukkan bihun, kacang, rebon, dan bawang putih goreng. Aduk rata sampai kering.

Untuk 6 porsi

FUSILLI FRITER

Pasta goreng ini bisa disajikan dengan sambal botol sebagai kudapan atau teman makan nasi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
75 gram fusilli
1.000 ml air
1 sendok makan minyak
1 sendok teh garam
5 lembar daging burger , potong kotak
1/2 buah bawang bombay , cincang
4 lembar keju slice , potong – potong
125 gram tepung terigu protein sedang
200 ml susu cair
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 butir telur
1/2 sendok teh oregano
minyak untuk menggoreng

Cara Pengolahan :

1. Didihkan air, minyak, dan garam. Masukkan fusilli. Rebus sampai matang. Angkat. Sisihkan. Siram dengan air dingin. Tiriskan.
2. Aduk rata semua bahan. Tambahkan fusilli. Aduk rata.
3. Sendokkan di minyak goreng yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

Untuk 18 buah

GELOMBANG SAMUDERA ( BANYUMAS)

Namanya gelombang samudera. Warnanya merah menyala. Siapa tak tertarik mencicipinya?

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan isi:
100 gram kelapa parut kasar
125 gram gula merah , sisir
1/4 sendok teh garam
150 ml air
3 buah nangka , potong kecil – kecil

bahan kulit:
250 gram singkong parut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk
3 tetes pewarna merah

Cara Pengolahan :

1. Masak kelapa, gula merah, garam, dan air sampai meresap. Tambahkan nangka. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
2. Aduk rata semua bahan kulit. Rebus air dalam panci. Ratakan singkong pada tutup panci.
3. Tutup di atas air yang mendidih. Biarkan matang. Angkat.
4. Ambil selembar dadar. Beri Isi. Lipat segitiga.

      Untuk 10 buah

TRUFFLE POTONG

Sajian truffle dalam potongan kecil terlihat tak kalah cantik. One bite portion menu ini sangat cocok sebagai sajian penutup saat pesta.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan lapisan i:
2 sendok makan mentega tawar
50 ml krim kental
150 gram dark cooking chocolate , potong-potong
1 sendok makan rhum
8 buah (65 gram) crackers manis , potong-potong kecil

bahan lapisan ii:
1 sendok makan mentega tawar
50 ml krim kental
50 gram selai kacang
200 gram milk cooking chocolate , potong-potong
50 gram white cooking chocolate , potong-potong
5 buah biskuit cokelat, buang krimnya krim, potong-potong

Cara Pengolahan :

1. Lapisan I, panaskan mentega dan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk rata sampai larut. Tambahkan rhum.
2. Masukkan crackers. Aduk rata. Tuang ke loyang 16 x 16 x 4 cm yang dialasi plastik. Dinginkan.
3. Lapisan II, panaskan mentega dan krim kental. Masukkan selai kacang, milk cooking chocolate, dan white cooking chocolate. Aduk rata sampai cokelat larut.
4. Tambahkan biskuit cokelat. Aduk rata. Tuang ke atas lapisan I. Bekukan.

Untuk 16 potong

CRACKERS LAPIS BOLOGNAISE

Ingin lasagna tapi kehabisan setok? Tenang, kita bisa menggantinya dengan crackers, lo. Rasanya tak kalah enak!

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
12 lembar crackers asin yang besar

bahan saus bolognaise:
1/2 buah bawang bombay , cincang
200 gram daging giling
3 buah (300 gram) tomat , seduh, buang kulit dan bijinya, cincang
50 gram jamur kancing , iris
2 sendok makan tomat pasta
4 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica hitam
1 1/2 sendok teh oregano
1/2 sendok teh basil
150 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

bahan saus keju:
1 sendok makan margarin
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
150 ml susu cair
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
25 gram keju parut
50 gram keju mozarella untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Saus bolognaise, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan tomat, jamur kancing, tomat pasta, saus tomat, garam, gula, dan merica hitam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
3. Menjelang diangkat masukkan oregano dan basil. Aduk rata. Angkat.
4. Saus keju, panaskan margarin. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir-butir.
5. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan garam, merica, dan keju. Aduk rata. Sisihkan.
6. Tata crackers di dasar pinggan tahan panas yang dioles margarin. Tuang saus bolognaise. Tata crackers. Tuang lagi saus bolognaise. Tata crackers. Tuang saus bolognaise.
7. Tambahkan saus keju. Tabur keju mozarella. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai kecokelatan.

Untuk 8 porsi

KORNET PANGGANG LAPIS KENTANG

Kentang dan kornet ternyata bisa seiring sejalan dalam kudapan ini. Tambahkan sedikit bayam sebagai unsur seratnya agar lebih sehat.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 buah (500 gram) kentang, kukus, kupas, potong slice, tebal 1 cm
4 butir telur
250 ml air
1/2 sendok teh kaldu sapi
3/4 sendok teh garam
75 gram kornet
50 gram bayam, seduh

Cara Pengolahan :

1. Oles loyang ukuran 16 x 16 x 4 cm dengan margarin dan alasi kertas roti bagian dasar dan sisinya hingga melebihi loyang.
2. Tata selapis kentang di dasar loyang.
3. Kocok lepas telur, air, kaldu sapi, garam, dan kornet.
4. Tuang 1/2 bagian adonan di atas kentang.
5. Tata bayam di atasnya sampai penuh dan berlapis.
6. Tata lagi kentang di atas bayam. Tuang sisa telur.
7. Oven 75 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.
8. Biarkan dingin baru dikeluarkan dari loyang.

Untuk 6 potong

KERIPIK KORNET

Kornet jadi keripik? Boleh-boleh saja. Tak ada larangan, kok. Malah rasanya lebih gurih, lo.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
25 gram tepung kanji
150 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur, kocok lepas
35 ml air
1/2 sendok makan margarin, lelehkan
1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk
1/2 sendok teh garam
50 gram kornet sapi, sangrai sampai kering
minyak untuk menggoreng


Cara Pengolahan :

1. Ayak tepung kanji dan tepung terigu. Sisihkan.
2. Aduk telur, air, margarin, kaldu, dan garam sampai rata. Tuang sedikit – sedikit ke dalam campuran tepung. Sambil diaduk rata.
3. Masukkan kornet. Aduk rata. Diamkan 10 menit.
4. Giling tipis adonan. Potong ukuran 15 x 1,5 cm.
5. Goreng dalam minyak panas sampai renyah.

Untuk 275 gram

HECI AYAM

Camilan ini dapat anda sajikan sebagai pelengkap atau teman makan nasi. Dapat juga anda sajikan sebagai camilan. Hidangkan bersama cabai rawit hijau atau saus sambal botol.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan isi:
2 siung bawang putih , dicincang halus
4 butir bawang merah, dicincang halus
250 gram ayam, digiling
100 gram jamur kancing, diiris tipis
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris tipis

bahan kulit:
300 gram tepung terigu protein tinggi
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
450 ml air
1 butir telur, dikocok lepas
1 batang daun bawang, diiris tipis

pelengkap:
cabai rawit hijau

Cara Pengolahan :

1. Isi: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling dan jamur. Aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Bumbui kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir, dan merica. Aduk sampai matang.
2. Kulit: aduk tepung, garam, gula pasir, air, dan telur hingga rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan sendok sayur, biarkan hingga panas.
4. Sendokkan adonan kedalam sendok sayur, tekan-tekan dengan sendok sayur yang lebih kecil agar adonan melebar. Sendokkan isi lalu tutup lagi dengan adonan kulit.
5. Celup lagi sendok sayur tadi ke minyak panas. Goreng sampai matang. Sajikan dengan cabai rawit hijau.

Untuk 9 buah

Sate kerang yang luar biasa lezat

.Sate Kerang

Bahan:

• 500 gr daging kerang darah, cuci bersih
• 5 sdm kecap manis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk, robek-robek
• 2 sdm asam, larutkan dalam 2 sdm air
• 400 ml air
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• Tusuk sate

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 8 bh cabai merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk, masak sampai harum.
2. Masukkan kecap manis, air asam, dan garam, aduk rata.
3. Masukkan kerang, aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang air, masak hingga bumbu mengental, angkat.
5. Tusuk 5-6 buah kerang di tusuk sate, lakukan hingga kerang habis.
6. Panaskan minyak, goreng sate sebentar, angkat, tiriskan.
7. Sajikan sate kerang dengan sisa bumbu.

Untuk 12 tusuk

Tags: sate, kerang, seafood

Salah satu masakan khas daerah Gresik

.Nasi Krawu

Nasi Krawu merupakan salah satu masakan khas daerah Gresik, pembuatan nasi krawu dirintis oleh Mbuk Sufayah pada era tahun 1950-an. Nasinya di buat agak keras dan disajikan dalam pincuk daun pisang. Lauk nasi krawu ini berupa krengsengan daging, jeroan sapi dan juga mangut. Aksessoris yang selau wajib disertakan adalah dua macam jenis srundeng (parutan kelapa dengan bumbu lalu digoreng) berwarna agak coklat dan oranye. Srundeng berwarna agak coklat disebut abon sedangkan yang berwarna oranye disebut krawu, dari sinilah didapat nama nasi krawu. Hal yang menarik dari nasi krawu adalah meskipun nasi ini khas Gresik tapi semua penjualnya adalah orang madura.

Bahan:
500 gr nasi putih

A. Serundeng Kelapa

Bahan:

• 200 gr kelapa setengah tua, parut panjang
• 1 cm lengkuas
• 1 lbr daun salam

Haluskan:

• 3 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Masukkan kelapa parut dengan bumbu halus.
2. Sangrai dengan menggunakan api kecil sampai kering dan matang.

B. Serundeng Kelapa Merah

Bahan:

• 200 gr kelapa setengah tua, kupas, parut panjang
• 1 cm lengkuas
• 1 lbr daun salam

Haluskan:

• 3 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 5 bh cabai merah, buang biji
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Sama seperti membuat Serundeng Kelapa.

C. Serundeng Kelapa Kuning

Bahan:

• 200 gr kelapa setengah tua, kupas, parut panjang
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 lbr daun salam

Haluskan:

• 3 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Sama seperti membuat Serundeng Kelapa.

Sambal Petis (haluskan):

• 7 bh cabai merah, goreng
• 5 bh bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1 sdt petis

Pelengkap:

• 250 gr daging empal suwir
• 250 gr paru goreng

Penyajian:

1. Ambil selembar daun pisang.
2. Taruh nasi putih.
3. Beri empal suwir, paru goreng.
4. Atur 3 macam serundeng.
5. Beri sambal petis.

Tags: nasi krawu, gresik, madura

Sate legendaris dari Ondomohen Surabaya

.Sate Daging Bumbu Kelapa

Bahan:

• 250 gr daging has dalam potong dadu 1 cm
• 100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut panjang
• tusuk sate

Haluskan:

• 1 sdt ketumbar
• 2 lbr daun jeruk, iris halus
• 1 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut dengan bumbu halus, ratakan.
2. Masukkan daging, aduk rata dan daging terlapis kelapa.
3. Tusukkan daging ke tusuk sate.
4. Sambil agak dikepal agar kelapa menempel ke daging.
5. Bakar sate di atas bara arang sambil dibolak-balik sampai matang.

Untuk 4 orang

Tags: sate, daging, kelapa, tradisional, ondomohen, surabaya

Seafood disate bumbu kecap

.Sate Udang Bumbu Kecap

Bahan:

• 500 gr udang
• 5 sdm kecap manis
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• tusuk sate

Haluskan:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam

Sambal kecap:

• 4 sdm kecap manis
• 1 bh jeruk limau, ambil airnya
• 4 bh bawang merah, cincang kasar
• 7 bh cabai rawit, iris halus

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, belah punggungnya.
2. Campur dengan bumbu halus, kecap manis, dan air jeruk nipis.
3. Diamkan selama lebih kurang 30 menit sampai bumbu meresap.
4. Tusukkan tiap 1 ekor udang ke tusuk sate.
5. Bakar sampai matang dan udang berubah warna.
6. Sambal kecap: campur kecap, air jeruk limau, bawang merah, dan cabai rawit, aduk rata.
7. Sajikan dengan sate udang.

Untuk 6 orang

Tags: sate, udang, kecap, seafood

Nasi goreng tradisional legendaris

.Nasi Goreng Jawa

Bahan:

• 500 gr nasi putih
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 helai daun bawang, iris kasar
• 1 sdm kecap manis
• garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:

• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 bh cabai merah
• 1/2 bh tomat
• 1/2 sdm terasi bakar

Garnish:

• telur dadar
• irisan tomat
• irisan mentimun

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu/bahan yang dihaluskan sampai berbau harum.
2. Masukkan nasi, aduk agar bercampur rata dengan bumbu
3. Tambahkan irisan daun bawang dan kecap manis serta garam.
4. Aduk-aduk lagi hingga semua benar-benar rata
5. Hidangkan bersama garnish

Tags: nasi, goreng, jawa, tradisional

Es buah dengan taburan serutan es

.Es Shanghai

Bahan:

• 3 bh alpukat yang tua
• 2 bh kelapa muda
• 5 mata nangka matang, potong-potong
• 250 gr tapai singkong, potong-potong
• susu kental manis putih
• sirup rozen, bila perlu
• serutan es batu

Sirup gula:

• 500 gr gula pasir
• 300 ml air
• 3 lbr daun pandan

Cara membuat:

1. Buat sirup: rebus gula pasir, air, dan daun pandan dengan api sedang sampai gula hancur dan kental.
2. Angkat, dinginkan.
3. Keruk daging buah alpukat, potong-potong.
4. Keruk juga daging buah kelapa muda, sisihkan.
5. Sajikan dalam mangkuk berturut-turut, alpukat, kelapa muda, nangka, dan tapai singkong.
6. Beri sirup gula dan es serut secukupnya, beri sirup rozen di atasnya.

Untuk 4 orang

Tags: es, shanghai

Pisang tanduk goreng

.Raki

Bahan:

• 4 bh pisang tanduk matang, kupas, potong tipis-tipis
• daun pisang
• minyak untuk menggoreng

Adonan Pencelup:

• 150 gr tepung terigu
• 25 gr tepung beras
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt garam
• 300 ml air
• 1 btr telur

Cara membuat:

1. Campur semua bahan pencelup hingga rata dan halus.
2. Masukkan potongan pisang campur hingga rata.
3. Ambil selembar daun pisang bentuk bulat.
4. Susun pisang melingkar di atas daun pisang.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.
6. Angkat, tiriskan.

Untuk 6 orang

Tags: raki, pisang, tanduk, goreng, camilan

Ikan asin dimasak pepes

.Pepes Jambal Pedas

Bahan:

• 250 gr ikan asin jambal
• 2 btr telur kocok
• 100 gr cabai rawit merah
• 20 lembar daun kemangi
• 2 bh tomat iris tipis
• 3 lbr daun salam, potong jadi 3
• 5 cm lengkuas, iris tipis
• 3 cm jahe, iris tipis
• 3 btg serai, iris tipis
• 2 sdm minyak
• daun pisang untuk pembungkus

Haluskan:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Rendam ikan asin jambal dalam air panas selama 15 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ikan jambal, daun salam, lengkuas, jahe dan serai.
4. Masak sampai matang. Angkat, sisihkan.
5. Tambahkan daun bawang, kemangi, cabai rawit dan tomat, aduk rata.
6. Ambil selembar daun pisang, masukkan 3 sdm adonan.
7. Bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.
8. Kukus selama 15 menit, angkat.
9. Bakar di atas api hingga kecokelatan.

Untuk 6 bungkus

Tags: sundak, pepes, jambal, pedas

Kombinasi pisang raja dengan nangka yang lezat

.Pisang Limpung

Bahan:

• 10 bh pisang raja yang matang
• 150 gr nangka matang, potong 1 x 1 x 1 cm
• 150 gr tepung terigu
• 4 btr telur
• 100 gr gula pasir
• 1/8 sdt vanilla
• 200 ml santan kental
• ½ sdt garam

Pencelup:

• 100 gr tepung terigu
• 1 btr telur
• 1 sdm gula pasir
• 100 ml air
• ¼ sdt garam
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Potong-potong pisang dan nangka bentuk dadu ukuran ½ x ½ cm.
2. Campur tepung terigu, gula pasir, telur, vanilla dan garam.
3. Aduk rata,tambahkan telur, ratakan.
4. Lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.
5. Masukkan pisang dan nangka.
6. Aduk rata, susun adonan dalam loyang 20 x 20 x 3 cm yang sudah dioles dengan margarin dan dialas kertas roti.
7. Kukus adonan dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
8. Angkat, lalu potong menurut selera.
9. Campur semua bahan pencelup.
10. Celupkan potongan pisang dalam bahan pencelup.
11. Goreng hingga berwarna kekuningan.
12. Angkat, tiriskan.

Untuk 8 orang

Tags: pisang, limpung, raja, nangka