Karedok

Salad khas parahyangan

. 

Karedok

.

Bahan:

• 2 tangkai daun kemangi
• 100 gram kol, iris halus
• 3 buah terong hijau, potong tipis
• 100 gram taoge, dibersihkan
• 2 buah ketimun, iris tipis
• 10 buah kacang panjang, potong 1 cm

Saus kacang:

• 200 gram kacang tanah
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 6 cm kencur
• 1 sendok teh terasi goreng
• 4 siung bawang putih
• 2 buah jeruk limau, diambil airnya
• 50 gram gula merah
• 1 sendok the garam
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Kacang tanah, digoreng matang, dihaluskan sampai berminyak.
2. Haluskan cabai, terasi, kencur, bawang putih, gula merah, garam.
3. Masukkan kacang.
4. Ulek sampai tercampur sambil sekali-sekali ditambahkan air dan air jeruk.
5. Masukkan sayuran.
6. Aduk rata dan sajikan dengan kerupuk kanji.

Untuk 5 porsi

 

Tag: karedok, vegetarian