300 gram Ramen kering/ Chukamen
360 gram Daging has dalam, iris 1/2 cm, rendam dengan sedikit shoyu
500 gram horenzo (bayam jepang) bisa diganti dengan baby spinach
8 Cangkir Kaldu daging, baca disini untuk resepnya
4 sdm Shoyu (kecap asin Jepang)
1 sdm Arak beras (Mirin)
Minyak wijen untuk menumis
5cm Jahe, cincamg kasar
8 siung Bawang putih cincang
25 gram Daun bawang iris
1 lembar Konbu (rumput laut kering)
1 lembar nori, potong kotak kecil
Togarashi (bubuk cabai Jepang) secukupnya
Garam dan lada secukupnya.
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak wijen, masukan kaldu dan tambahkan shoyu serta bawang daun.
2. Masukan konbu, aduk rata. Masak hingga mendidih (± 1 jam 30 menit) dengan api kecil, angkat. Ambil konbu. Tambahkan arak beras/mirin, aduk rata sejenak. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis daging sapi yang sudah dipotong melebar tipis hingga kecokelatan. Bubuhi garam dan merica bubuk, angkat. Sisihkan.
4. Susun ramen di daam tiap mangkuk saji. Tambahkan irisan daging sapi, dan daun bayam. Siram dengan kaldu. Sajikan dengan taburan nori, daun bawang cincang serta togarashi.
Lagi asik-asiknya meluncur di jalanan , mata ini langsung tertuju dengan kalimat unik yang entah kenapa akhir-akhir ini sering terdengar di telinga. Sate siliwangi57. Apa pula inii...dan...ciittt...motor & mobil pun berputar 180 derajat karena sudah telanjur meluncur lurus menerus tanpa dosa....hehehe
Senin, 09 Mei 2016
Ramen tom yum
- Seafood (cumi atau udang)
- Daging ayam
- Mie kuning atau mie instan
- Kembang kol
- Wortel
- Tomat
- Jagung muda
- Bawang putih
- Bawang bombay, iris
- Daun jeruk
- Serai
- Air jeruk
- Cabe merah kering
- Minyak
- Cabe rawit
Cara memasak :
- Sediakan air yang panas, kemudian mie masukan dan rendam, lalu sisihkan
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum aromanya, kemudian tambahkan daging ayam atau pun udang dan goreng hingga matang
- Tambahkan serai, daun jeruk, sayuran yang sudah anda potong-potong dan tambahkan air dan masak hingga mendidih lalu tambahkan garam, gula pasir, cabe giling, daun jeruk, serta cabe rawit.
- Kemudian tambahkam mie serta tomat, daun seledri, dan diamkan selama waktu 120 detik, lalu angkat.
- Mie tomyam siap untuk di sajikan
Sauce bulgogi
- 300 mlSoy Sauce
- 1 buahApel Fuji
- 1 buahPir
- 1 buahBawang Bombay
- 5 siungBawang Putih
Siapkan semua bahan dan cuci bersih
Potong potong/chop buah Apel, Pear, Bawang Bombay dan Bawang putih, lalu masukan kedalam blender bersama dengan soy sauce, proses sampai halus.
Tuang kedalam wadah, botol/Plastik (ClipLock), simpan di kulkas, tahan untuk beberapa minggu dan dapat digunakan untuk marinate berbagai olahan daging, ayam atau ikan.
Minggu, 08 Mei 2016
Bratwurst resep
Ingredients
- Bratwurst BERNARDI 5 pcs
- Bawang putih 2 siung
- Thyeme
- Minyak 1 sdm
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 1 pcs
- Daun sereh 1 batang
- Jahe (memarkan) 3 cm
- Kemiri 4 pcs
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kunyit bubuk 1/2 sdt
- Bubuk kari 1 sdt
- Kaldu ayam bubuk 1 sdt
- Santan kental 250 ml
- Garam secukupnya
Cara membuatnya :
- Rendam bawang putih yg digeprek, thyme, dengan minyak didalam mangkok selama 15 menit. Lalu oleskan bratwurst dengan minyak dan panggang diatas grill selama 5 menit, bolak-balikkan hingga masak sempurna.
- Untuk sausnya : Tumis bawang putih dan merah hingga harum, masukkan sereh, jahe, kemiri. Masukkan santan, kaldu dan garam. Rebus hingga saus mengental.
- Saus Kari siap dihidangkan dengan bratwurst. Yummy!
Kebab beef
- 8 lembarkulit kebab siap pakai atau bisa juga bikin sendiri [resep kulit kebab terlampir]
- 300 grdaging sapi diiris tebal sekitar 4cm
- 1 sdmgaram halus
- 1/2 sdtmerica bubuk
- 300 grSayur untuk pelengkap, selada, wortel, kol, tomat, paprika, dll
- 2 sachetMayonaise
- 2 sachetsaus tomat/ sambal
- 2 sdmminyak untuk menumis
Lumuri daging sapi dengan garam dan merica bubuk, bungkus dalam plastik, diamkan 5 menit.
Panaskan wajan antilengket, panggang daging sapi sampai berwarna kecoklatan dan matang, angkat, iris tipis-tipis, sisihkan.
Siapkan sayuran pelengkap. Cuci bersih semua sayuran lalu diiris tipis memanjang, kecuali selada dibiarkan utuh saja.
Siap kan kulit kebab, isi dengan irisan daging sapi dan sayuran, tambahkan saos mayonaise dan saus tomat/ sambal. Kebab sapi ala ala siap dinikmati :)
Bagi yang ingin membuat kulit kebab sendiri seperti saya, bisa coba pakai resep berikut ini. Saya bikinnya pakai semacam resep pitta bread dengan tambahan daun bayam.
Resep:
- 200gr tepung
- segenggam daun bayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 100ml air matang
Cara membuat:
1. Blender daun bayam dengan air sampai lembut, sisihkan.
2. Campur tepung, garam, dan baking powder. Tambahkan juice bayam, aduk dan uleni sampai kalis. Diamkan 15 menit.
3. Bentuk bulat adonan [sekitar 40gr], lalu pipihkan dengan rolling pin. Panggang di wajan antilengket tanpa diolesi minyak, panggang sampai muncul bercak kecoklatan, sekitar 5 menit. angkat dan siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.
Tortila chip
Sudah lama saya membayangkan enaknya makan tortilla chips dengan cocolan tomato salsa yang seger sambil nonton tv. Tapi dari sekian lama saya bookmark resep akhirnya baru kemarin kesampean bikin tortilla chips ini. Saya buat dari nol loh mulai dari bikin tortila, manggang jadi chips atau keripik dan terakhir bikin salsanya. Lumayan banyak juga prosesnya tapi memang sudah diniatkan jadi oke oke saja didapur berlama-lama.Yang paling bikin semangat adalah bikin salsanya pake cilantro atau daun ketumbar yang fresh dari potnya heheheh. Saya punya kebun herbs loh walaupun belum lengkap tapi sudah lumayan ... gaya banget hahaha punya kebun 4 pot aja pamer.
 |
| pamer kebun herbs |
Okelah bunda-bunda semua, tanpa cerita panjang lebar saya mulai saja resepnya ya soalnya step-stepnya lumayan panjang. Selamat menikmati :)
Tortilla
Bahan-Bahan :
- 3 Cup tepung terigu
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 6 sdm margarin
- 200 ml air
Cara membuat :
- Campur semua bahan jadi satu, tambakan margarine, gunakan pastry blend atau garpu untuk mencampur sampai adonan berbutir-butir.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kalis dan tidak lengket di baskom ( saya menggunakan mixer dengan adukan spiral sekitar 5 menit)
- Istirahatkan adonan dengan ditutup cling wrap atau lap lembab, kurang lebih 30 menit.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata, bagi lagi jadi 4 dan seterusnya sehingga adonan menjadi 16 buah.
- Bentuk bulat dan diamkan di wadah yang ditutup kurang lebih 15 sampai 20 menit.
- Panaskan wajan teflon tanpa memberi minyak
- Gilling adonan berbentuk bulat , kemudian taruh diatas wajan yang sudah dipanaskan.
- Masak hingga keluar gelembung-gelembung , kemudian balik tortilla dan masak hingga matang kedua sisinya.
- Angkat dan ulangi sampai adonan habis. Tortilla Chips
Bumbu Tortilla- Cilantro atau daun ketumbar dicincang halus
- Merica Bubuk
- Garam halus
Cara Membuat:- Potong tortilla yang sudah siap membentuk segitiga-segitiga kecil atau sesuai bentuk yang diinginkan.
- Panaskan oven 200 derajat celcius.
- Tata tortila diatas loyang anti lengket jangan sampai menumpuk, spray dengan baking spray ( saya pakai margarin yang dicairkan) hingga rata kedua permukaannya kemudia taburi dengan bumbu yang sudah dicampur tadi. Ratakan tipis-tipis saja.
- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 8 sampai 10 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang kemudian simpan dalam toples.
- Lakukan pemanggangan untuk seluruh potongan tortilla yang telah disiapkan.
Tortilla chips with tomato salsa Tomato SalsaBahan-Bahan :- 3 buah tomat segar, buang bijinya , potong dadu
- 1 buah paprika merah, buang bijinya , potong dadu
- 1 buah paprika hijau yang kecil, buang bijinya, potong dadu
- 4 biji cabai rawit hijau ( bila tidak suka pedas bisa di skip)
- 1 buah bawang bombai , cincang atau potong dadu
- daun ketumbar atau cilantro , dirajang
- perasan jeruk nipis dari 2 buah jeruk , saring buang bijinya
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt merica hitam yg digerus ( bisa di skip)
- 1 sdt garam
Cara membuat :- Campur semua bahan diatas menjadi satu, diamkan kurang lebih selama 4 jam atau semalaman dalam kulkas. Salsa yang segar siap dinikmati bersama tortilla chips...kriuk, kriuk nikmat
Langganan:
Postingan (Atom)