CARA MENGHITUNG NILAI GIZI PADA MAKANAN

Sumber : www.google.co.id

Pernah seorang teman bertanya pada saya  bagaimana cara menghitung  nilai gizi pada makanan.  Dilema ini  biasanya sering terjadi bagi yang mau  menyusun Tugas akhir, yang  lupa cara menghitungnya hehehheehe.... 

padahal  mata kuliah Gizi baru aja diajarkan pada semester 5 dan  nyusun Tugas Akhir itu pada akhir semester 6 Menuju 7.  Harap maklum mahasiswa zaman sekarang (termasuk penulis :) ), kalau namanya mata kuliahnya udah kelar, kelar juga tuh dalam ingatan hahahhaa..
Agar semua bisa ingat kembali terutama  bagi yang akan menyusun Tugas akhir khususnya Prodi Manajemen Patiseri, dibawah ini  cara menghitungnya ya!

 Rumus

A  (%) x B = C/D  x  E = F

untuk menghitung kalorinya

= F x G

Keterangan  :

A          : atau b.d.d. atau berat dapat dimakan (%) terdapat pada tabel  gizi

B          : berat bahan (gr)

C          : hasil (b.d.d x b.b)

D          : dalam 100 gram bahan

E          : nilai kandungan zat gizi (protein/lemak/karbohidrat) yang terdapat  pada tabel gizi (gr)

F           : hasil nilai gizi makanan (protein/lemak /karbohidrat) yang dinyatakan dalam gram

G          : nilai (angka) untuk menghitung kalori dari setiap zat  gizi, yang mana :

1.    Protein nilainya  adalah 4

2.    Lemak nilainya adalah 9

3.    Karbohidrat nilainya adalah 4

 *Penggunaan Huruf dalam rumus hanya simbol untuk memudahkan dalam memahaminya, bukan simbol baku.

Dibawah ini adalah contoh untuk menghitungnya
Berapa kalori untuk 1 kg beras giling?

Jawab :                      100% x 1000 gr =  1000/100 x 6,8

                                                              = 68 gr

Nilai kalorinya adalah                         = 68 x 4

                                                              = 272 kal.

Terima kasih kepada Bapak Djauhar Arifin atas Ilmu Gizinya, Semoga catatan kecil ini berguna bagi yang mau menyusun Tugas Akhir, selamat menyusun....

Cara Sehat Dengan Yoghurt

Selain Anda bisa mendapatkan nilai lebih dalam segelas yoghurt. Minuman susu fermentasi dari bakteri penghasil asam lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus ini memiliki segudang manfaat bagi tubuh.

Dua Macam Yoghurt

• Yoghurt Cair
  Selain yoghurt biasa ada juga yoghurt rendah lemak dan yoghurt tanpa lemak yang
  tersedia dalam berbagai pilihan rasa dan aroma buah – buahan.
• Yoghurt Bubuk
  Terbuat dari yoghurt cair yang telah dikeringkan dengan proses pengeringan beku (freeze drying). Dengan alat khusus, Anda tinggal menambahkan gula dan air. Bakteri hidup yang ada di dalamnya akan bekerja menghasilkan yoghurt.

Apa Keistimewaan Yoghurt ?

Jangan takut jika dikatakan ada bakteri hidup dalam segelas yoghurt yang Anda minum karena justru itulah keunggulannya. Kehadiran makhluk kecil ini dapat memproduksi antibiotik alami dalam tubuh, meningkatkan kandungan vitamin B serta mempermudah kerja sistem pencernaan.

Bakteri asam laktat yang berperan sebagai bakteri baik ini juga dibutuhkan untuk menyeimbangkan jumlah bakteri buruk dalam usus.

Bagaimana Pengolahannya ?

Sebenarnya yoghurt bisa dimasak menjadi aneka masakan, mulai dari saus untuk salad, campuran bumbu dalam aneka hidangan atau puding. Tapi agar tetap mendapatkan khasiat bakteri hidup yang ada didalamnya. Anda perlu hati – hati dalam mengolah dan memasaknya.

Sebaliknya, yoghurt tidak dimasak melebihi suhu 60 derajat C karena kerja bakteri dalam yoghurt akan berkurang sehingga efek dari yoghurt yang didapatkan tidak maksimal.

Sumber : LautanIndonesia.Com

Beruntunglah Kita Menyantap Bumbu Asli Masakan Indonesia!

Aktivitas antioksidan pun ditemukan lebih tinggi pada tubuh mereka yang keram memakan bumbu-bumbuan itu. Ini tentunya menunjukkan bahwa rempah-rempah ini memiliki sifat antioksidan menguntungkan kesehatan karena mengurangi kemungkinan penyakit kronis. Maka itu, tak mengherankan banyak dokter di dunia yang menyarankan bahwa penggunaan rempah-rempah dalam makanan sehari-hari...

Beruntunglah kita yang terbiasa menyantap sajian Nusantara yang kaya bumbu. Sebab, bumbu ternyata dapat membantu kita mengendalikan atau mengalahkan beberapa jenis penyakit lho.

Meski telah familiar, kekuatan bumbu memang tak dapat dibaikan, Lihat saja Beyonce yang rela menlajani program detoksifikasi dengan cabai rawit. Lebih lanjut, studi terbaru oleh peneliti di Penn State University mengatakan bahwa campuran kayu manis, kunyit, oregano, rosemary, bawang putih, dan paprika mengurangi tingkat insulin dan trigliserida.

Aktivitas antioksidan pun ditemukan lebih tinggi pada tubuh mereka yang keram memakan bumbu-bumbuan itu. Ini tentunya menunjukkan bahwa rempah-rempah ini memiliki sifat antioksidan menguntungkan kesehatan karena mengurangi kemungkinan penyakit kronis. Maka itu, tak mengherankan banyak dokter di dunia yang menyarankan bahwa penggunaan rempah-rempah dalam makanan sehari-hari.

Apalagi di Indonesia, hampir semua sajiannya diolah menggunakan banyak rempah. Tapi tetap saja semua harus dikonsumsi secara moderat dan pilihan yang benar-benar menyehatkan. Bukannya membuat sehat, makan terlalu banyak cabai justru mungkin mengganggu sistem pencernaan kita

Keripik Singkong Terasi

Resep Masakan Indonesia Keripik Singkong Terasi

Keripik Singkong Terasi adalah olahan singkong yang renyah, gurih, dan punya rasa unik terasi. Berikut Resep Keripik Singkong Terasi yang cocok jadi cemilan saat berkumpul atau menonton TV bersama keluarga.

Bahan dan Langkah Membuat Keripik Singkong Terasi

Bahan dan bumbu Keripik Singkong Terasi:
- 350 gram keripik singkong, siap pakai
- 2 helai daun jeruk
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml air panas
- 50 ml minyak goreng
- 75 gram gula merah serut
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sachet terasi udang bakar

Keripik Singkong Balado

Siapa sih yang tidak suka camilan yang satu ini. Keripik Singkong merupakan camilan yang sudah pasti banyak dinikmati di dalam maupun luar negri. Keripik singkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunya adalah Keripik Singkong Balado. Rasa pedasnya kadang membuat kita jadi ketagihan.
Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

• 500 gram singkong, diiris tipis
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 1 sendok teh garam
• 750 ml air

Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

• 5 butir bawang merah, ditumbuk kasar
• 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
• 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Untuk 400 gram
Selamat mencoba