(Vinaigre dalam bahasa Perancis berarti cuka)
Bahan dasar:
2 sdm cuka atau air jeruk nipis
1/4 sdt gula
1/4 sdt garam
2-3 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)
Pilihan bahan pelengkap:
1-2 sdt mustard
merica bubuk
bawang bombay cincang halus
aneka herbs, cincang halus
Cara Membuat:
- Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
- Tambahkan bahan pilihan yang disukai.
- Tambahkan minyak salad. Aduk (paling baik dengan menggunakan blender tangan)
Penggunaan: cocok untuk dressing salat mentah maupun matang. Untuk salat matang, biasanya ditambahkan sedikit air rebusan sayur ataupun air kaldu.
*****
Herbs Vinaigrette
Bahan:
2 sdm cuka atau air jeruk nipis
1/4 sdt gula
1/4 sdt garam
2-3 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)
herbs, cincang halus
bawang merah, cincang halus
Cara Membuat:
- Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
- Tambahkan cincangan herbs dan bawang merah
- Tambahkan minyak salad, aduk rata.
*****
Krim atau Yoghurt Dressing
Bahan dasar:
2 sdm cuka atau air jeruk nipis
1/4 sdt gula
1/4 sdt garam
1 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll) (optional)
1/2 cup krim, sour cream atau plain yoghurt
herbs, cincang halus
mustard
Cara Membuat:
- Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
- Tambahkan cincangan herbs, krim/yoghurt, dan mustard.
- Tambahkan minyak salad bila Anda menggunakan minyak, aduk rata.
*****
Dressing untuk Salad Matang
Bahan:
4-6 sdm cuka
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
sedikit merica bubuk
125 ml kaldu hangat atau air rebusan
2-3 sdm minyak salad
1-2 sdt mustard (optional)
bawang bombay, cincang halus (optional)
Cara Membuat:
- Campur cuka, garam, gula, merica, dan kaldu/air rebusan. Aduk rata. Tambahkan mustard dan cincangan bawang bombay bila suka.
- Siram ke atas salad, aduk rata, dan dinginkan.
- Tambahkan minyak salad sebelum salad dihidangkan.
*****
Thousand Island
Bahan:
100 gr Mayonnaise
4 sdm saos sambal atau saos tomat
1 sdm paprika bubuk
1 sdm biji merica hijau, tumbuk kasar
1 sdm bawang merah, cincang halus
2 telur rebus, cincang
Cara Membuat:
Campur semua bahan. Aduk rata dengan whisk.
*****
Mayonnaise Creme fraiche dressing
Bahan:
100 g mayonnaise
125 gram creme fraiche atau sourcream
air jeruk nipis
cuka
garam
gula
merica bubuk
Cara Membuat:
- campur mayonnaise dan creme fraiche, aduk hingga rata.
- tambahkan sisa bahan, aduk rata.
*****
Krim Yoghurt Dressing
Bahan:
1,5 sdm cuka atau air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
merica bubuk
2 sdt mustard
3 sdm yoghurt
4 sdm sourcream
3 sdm minyak salad
2 telur rebus, haluskan dan 1 sdm saos tomat (optional) atau 1 sdm herbs cindang halus dan 1 sdm bawang merah cincang halus.
Cara Membuat:
Aduk rata semua bahan dengan whisk
Penggunaan: cocok untuk salad mentah yang terdiri dari parutan berbagai jenis sayuran
*****
Daun Bawang /Herbs Dressing
Untuk ukuran Buffet,
Bahan:
1 ikat daun bawang (kira-kira 5-6 batang) atau aneka herbs, cincang halus
2,5 cup yoghurt
2 cup sourcream
9 sdm cuka
3 sdt garam
3 sdt gula
1,5 sdt merica bubuk
4 sdm mustard
130 ml minyak salad
Cara Membuat:
campur semua bahan, aduk rata.
*****
Italian Dressing
Bahan:
1-2 sdm cuka anggur merah cuka
garam
merica bubuk
4 sdm minyak zaitun
1/2 bawang putih, cincang halus
peterseli, cincang halus
Cara Membuat:
- campur rata cuka, garam, dan merica bubuk.
- Tambakan minyak zaitun, aduk rata.
- Tambahkan cincangan bawang putih dan peterseli, aduk rata.
*****
French Dressing
Bahan:
1 sdt mustard pedas
1 kuning telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
merica bubuk
paprika bubuk
sedikit worcestersauce
1/2 buah bawang putih, haluskan
1-2 sdm cuka
1/2 sdm air jeruk nipis
5 EL minyak salad
Cara Membuat:
- Semua bahan kecuali minyak salad dicampur dan diaduk rata.
- Masukkan minyak salad sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga terbentuk campuran yang homogen.
