Hong Kong Style Egg Waffle Recipe

CRISPY WAFFLE

Membuat isi setelah semua wafel matang.
 


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram tepung terigu protein sedang
90 gram tepung maizena
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
500 ml susu cair
1 sendok teh cuka
100 ml minyak goreng
3 kuning telur
3 putih telur
30 gram gula tepung

Bahan Isi:
30 gram mentega
50 ml krim kental
150 gram dark cooking chocolate
50 gram selai kacang chunky

Cara Pengolahan :

1. Campur bahan kering sambil diayak. Sisihkan.
2. Campur susu cair, cuka, minyak, dan kuning telur. Aduk rata. Tuang ke campuran bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung. Kocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran nomor 2 sambil diaduk perlahan.
5. Panaskan cetakan wafel kotak yang dioles margarin. Tuang adonan ke dalamnya. Tutup dan biarkan sampai matang.
6. Isi, panaska mentega dan krim kental sambil diaduk. Masukkan dark cooking chocolate dan selai kacang. Aduk sampai cokelat larut.
7. Oles bagian atas wafel dengan isi. Tutup dengan wafel lain. Sajikan dengan taburan gula tepung.

Untuk 7 porsi

WAFEL SAUS COKELAT

Kalau tak punya krim, saus boleh dibuat tanpa krim. Namun tentu saja rasanya tak seenak yang menggunakan krim.
Saat belum menuangkan adonan ke dalam cetakan harus pas betul. Terlalu penuh, adonan akan meluap. Terlalu sedikit, wafel tidak akan bercorak. Selamat mencoba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
280 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
2 butir telur
2 sendok makan gula pasir
425 ml susu cair
50 gram margarin cair
1/2 sendok teh garam

Bahan Saus:
400 ml susu cair
30 gram cokelat bubuk
1 1/2 sendok makan tepung maizena
100 gram gula pasir
1 kuning telur
50 ml krim kental

Cara Pengolahan :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder.
2. Kocok telur dan gula sampai larut. Tambahkan susu cair. Kocok rata.
3. Tuang sedikit – sedikit ke dalam ayakan tepung sambil diaduk sampai licin.
4. Tambahkan margarin dan garam. Aduk rata.
5. Tuang ke cetakan wafel listrik yang sudah dipanaskan dan dioles sedikit margarin. Tutup cetakan dan biarkan matang.
6. Saus, rebus semua bahan kecuali krim dan kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan campuran krim dan telur. Masak sampai meletup-letup lagi. Angkat.
7. Sajikan wafel dengan sausnya.

Untuk 9 buah

Kumpulan resep salad dressing

(Vinaigre dalam bahasa Perancis berarti cuka)

Bahan dasar:

2 sdm cuka atau air jeruk nipis

1/4 sdt gula

1/4 sdt garam

2-3 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)

Pilihan bahan pelengkap:

1-2 sdt mustard

merica bubuk

bawang bombay cincang halus

aneka herbs, cincang halus

Cara Membuat:

1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan bahan pilihan yang disukai.
3. Tambahkan minyak salad. Aduk (paling baik dengan menggunakan blender tangan)

Penggunaan: cocok untuk dressing salat mentah maupun matang. Untuk salat matang, biasanya ditambahkan sedikit air rebusan sayur ataupun air kaldu.

*****

Herbs Vinaigrette

Bahan:

2 sdm cuka atau air jeruk nipis

1/4 sdt gula

1/4 sdt garam

2-3 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)

herbs, cincang halus

bawang merah, cincang halus

Cara Membuat:

1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs dan bawang merah
3. Tambahkan minyak salad, aduk rata.

*****

Krim atau Yoghurt Dressing

Bahan dasar:

2 sdm cuka atau air jeruk nipis

1/4 sdt gula

1/4 sdt garam

1 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll) (optional)

1/2 cup krim, sour cream atau plain yoghurt

herbs, cincang halus

mustard

Cara Membuat:

1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs, krim/yoghurt, dan mustard.
3. Tambahkan minyak salad bila Anda menggunakan minyak, aduk rata.

*****

Dressing untuk Salad Matang

Bahan:

4-6 sdm cuka

1/4 sdt garam

1/4 sdt gula

sedikit merica bubuk

125 ml kaldu hangat atau air rebusan

2-3 sdm minyak salad

1-2 sdt mustard (optional)

bawang bombay, cincang halus (optional)

Cara Membuat:

1. Campur cuka, garam, gula, merica, dan kaldu/air rebusan. Aduk rata. Tambahkan mustard dan cincangan bawang bombay bila suka.
2. Siram ke atas salad, aduk rata, dan dinginkan.
3. Tambahkan minyak salad sebelum salad dihidangkan.

*****

Thousand Island

Bahan:

100 gr Mayonnaise

4 sdm saos sambal atau saos tomat

1 sdm paprika bubuk

1 sdm biji merica hijau, tumbuk kasar

1 sdm bawang merah, cincang halus

2 telur rebus, cincang

Cara Membuat:

Campur semua bahan. Aduk rata dengan whisk.

*****

Mayonnaise Creme fraiche dressing

Bahan:

100 g mayonnaise

125 gram creme fraiche atau sourcream

air jeruk nipis

cuka

garam

gula

merica bubuk

Cara Membuat:

1. campur mayonnaise dan creme fraiche, aduk hingga rata.
2. tambahkan sisa bahan, aduk rata.

*****

Krim Yoghurt Dressing

Bahan:

1,5 sdm cuka atau air jeruk nipis

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

merica bubuk

2 sdt mustard

3 sdm yoghurt

4 sdm sourcream

3 sdm minyak salad

2 telur rebus, haluskan dan 1 sdm saos tomat (optional) atau 1 sdm herbs cindang halus dan 1 sdm bawang merah cincang halus.

Cara Membuat:

Aduk rata semua bahan dengan whisk

Penggunaan: cocok untuk salad mentah yang terdiri dari parutan berbagai jenis sayuran

*****

Daun Bawang /Herbs Dressing

Untuk ukuran Buffet,

Bahan:

1 ikat daun bawang (kira-kira 5-6 batang) atau aneka herbs, cincang halus

2,5 cup yoghurt

2 cup sourcream

9 sdm cuka

3 sdt garam

3 sdt gula

1,5 sdt merica bubuk

4 sdm mustard

130 ml minyak salad

Cara Membuat:

campur semua bahan, aduk rata.

*****

Italian Dressing

Bahan:

1-2 sdm cuka anggur merah cuka

garam

merica bubuk

4 sdm minyak zaitun

1/2 bawang putih, cincang halus

peterseli, cincang halus

Cara Membuat:

1. campur rata cuka, garam, dan merica bubuk.
2. Tambakan minyak zaitun, aduk rata.
3. Tambahkan cincangan bawang putih dan peterseli, aduk rata.

*****

French Dressing

Bahan:

1 sdt mustard pedas

1 kuning telur

1/4 sdt garam

1/4 sdt gula

merica bubuk

paprika bubuk

sedikit worcestersauce

1/2 buah bawang putih, haluskan

1-2 sdm cuka

1/2 sdm air jeruk nipis

5 EL minyak salad

Cara Membuat:

1. Semua bahan kecuali minyak salad dicampur dan diaduk rata.
2. Masukkan minyak salad sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga terbentuk campuran yang homogen.

Kerupuk Dan Dodol Wortel

Pernah tahu tentang kerupuk wortel? kalau belum, unyil mau cerita nih. Di desa sentosa - Bandung, ada sekelompok warga yang mengolah wortel menjadi berbagai macam olahan makanan unik yang nikmat, jadi bukan hanya menjadi lauk sayuran saja. Bu Budhi, sang pemilik ide, membuat kerupuk dan dodol wortel menjadi olahan utama di desa Sentosa.

Membuat kerupuk wortel berwarna-warni ini sebenarnya gampang kok. Mau tahu bocoran resepnya?..

Pertama, cuci wortel dan kupas kulitnya hingga bersih. Oh ya, pakai wortel yang sudah tua ya, karena kandungan airnya lebih sedikit, dan warna oranye-nya lebih matang. Lanjut dengan parut wortel hingga halus. Dan campur parutan wortel dengan bahan-bahan pembuat kerupuk lain seperti daun bawang, garam dan tepung tapioka. Agar rasanya lebih enak. Buktikan aja sendiri,warna oranye-nya cukup kuat kok,jadi ngga perlu lagi memberi pewarna makanan. Lebih sehat kan…

Selanjutnya, siapkan plastik yang aman untuk makanan yang sudah dilumuri minyak sayur. Masukkan adonan kerupuk ke dalam plastik, padatkan, dan giling pelan-pelan agar adonan pipih merata. Kukus selama 5 menit yaa. Lalu jemur dibawah sinar matahari.

Kalau sudah setengah kering, tinggal kita potong - potong deh. Dan jemur kembali sekitar 2 jam, hingga kerupuk benar-benar kering. Kerupuk kering langsung bisa digoreng, serta disantap bersama-sama.
Rasanya enak, gurih karena tambahan beberapa bumbu rempah. Belum lagi, kandungan vitamin A pada kerupuk wortel, sangat berguna bagi mata kita. Bisa menambah pandangan jarak jauh kita. Dan serat yang terkandung di dalamnya, bisa memperlancar pencernaan loo. Soo, ga usah bingung lagi kalo ga suka makan wortel ya.

Ups lupa, ada satu olahan yang ngga kalah enaknya nih, Dodol Wortel.

Membuat dodol wortel hampir sama seperti membuat dodol pada umumnya. Bahan nya juga sama, seperti campuran tepung ketan, gula, santan dan garam. Eits tambahkan wortel parut yaa. Namanya juga dodol wortel hehehe. Masak adonan selama tiga jam, jadi deh dodol wortel yang enak. Resep ini bisa dipraktekin di rumah selama liburan. Selamat mencoba…

Aneka Olahan Wortel untuk Home Industri

Aneka Olahan Wortel untuk Home Industry

Umbi wortel (Daucus carota)  mengandung vitamin A yang disebabkan oleh tingginya kandungan karoten. Dibandingkan dengan jenis sayuran lainnya kadar vitamin A wortel bisa dikatakan tinggi, yakni sebesar 12.000 Standar Internasional (SI). Nilai ini hanya kalah oleh daun papaya 18.250 SI, daun petai cina 17.800SI, dan daun singkong 13.000SI (Venus Ali  dkk. 2003). Vitamin A merupakan bagian yang sangat penting dalam penerimaan cahaya mata. Selain itu, Kumalaningsih (2007) melaporkan bahwa kandungan gizi dalam 100 g wortel adalah sebagai berikut; protein 1,1 g, lemak 0 g, karbohidrat 10 g, serat 3,1 g, vitamin C 4 g, vitamin E 0,5 g.  Selain dikonsumsi dalam bentuk segar, wortel dapat diolah menjadi berbagai macam produk seperti dodol, selai, sari wortel, tepung dan manisan wortel. 

Berikut ini olahan wortel yang sudah di diseminasikan dalam kegiatan BPTP Jateng  dalam pendampingan PRIMATANI di Kabupaten Karanganyar.

 

 

Gambar Dodol dan Selai Wortel

1. Dodol Wortel
Alat :
- Blender                                             - Loyang
- Panci steinless                                  - Pisau                  
- Wajan steinless                                - Plastik/kertas minyak.
- Pengaduk kayu
Bahan
- Umbi wortel  1,5 kg
- Tepung beras  125 g                
- Tepung ketan  175 g                                
- Asam sitrat 1g/kg bahan                 
- Mentega putih 1 sdm
- Gula pasir 600 g
- Gula merah 100 g
- Santan dari 1 butir kelapa 500 cc
- Na benzoat  0,3 g/ kg bahan
Cara pembuatan:
1.   Umbi wortel dicuci, dikupas, direbus/kukus selama 5 menit
2.   Umbi dipotong kecil-kecil lalu diblender sehingga menjadi bubur wortel
3.   Santan direbus dan ditambahkan gula
4.   Bahan-bahan lain dicampur kecuali mentega putih, lalu ditambahkan ke dalam bubur wortel
5.   Memasak adonan hingga kental  dan ditambahkan mentega putih pada saat adonan sudah hampir kalis (adonan tidak lengket di pengaduk dan pemasakan siap dihentikan)
6.   Memasukkan adonan yang sudah matang ke dalam loyang
7.   Mengambil/memotong  dodol wortel yang telah dingin, kemudian bungkus dengan plastik./kertas minyak.

2.       Selai Wortel
Alat
Untuk membuat selai wortel diperlukan beberapa alat yaitu :
- blender                           - wajan stenless                             
- pengaduk kayu              - sendok            
- pisau
Bahan
- Umbi wortel kupas  150 gr
- Nanas  100 gr
- Asam sitrat  3 gr
- Garam   2 gr
- Benzoat  0,04 gr
- Gula pasir  250 gr
- Na benzoate 0,3 gr
Cara pembuatan:
1.    Mencuci dan memotong umbi wortel  kecil-kecil
2.    Memblender umbi wortel sehingga menjadi bubur wortel
3.    Mencampur bahan-bahan lain dan bubur wortel sehingga menjadi adonan
4.    Memasak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai terbentuk jendalan (tidak ada lagi adonan yang menetes saat pengaduk diangkat)
5.    Memasukkan selai yang masih dalam keadaan panas ke dalam botol steril dan segera ditutup
6.    Melakukan pasteurisasi.

3. Sari Wortel
Alat :
- Blender                             - botol
- Kain saring                        - Panci steiless
Bahan :
- Wortel  1 kg
- Asam sitrat  0,1 %
- Natrium benzoat  0,08 %.
- Larutan gula 9 %

Cara pembuatan:

1.    Umbi wortel dihancurkan kemudian ekstrak sarinya dengan menggunakan kain saring.

2.    Menambahkan asam sitrat, natrium benzoat, dan larutan gula pasir, masak hingga hampir mendidih.

3.    Mengemas dalam botol, dan melakukan pasteurisasi
4.  Tepung Wortel
Alat :
- pisau                                                                  - peniris
- talenan                                                              - penggiling
- panci stainless                                                   - tepung
- mesin pengering atau alas jemur
Bahan :
Umbi wortel  1 kg
Na Metabisulfit  2 g
Cara pembuatan:
1.   Umbi dicuci, dikupas, dan dipotong melintang setebal 0,5 cm
2.   Menyiapkan larutan natrium metabisulfit (2 gr na metabisulfit dilarutkan dalam 2 liter air) kemudian dipanaskan sampai mendidih
3.   Mencelupkan irisan wortel ke dalam larutan natrium metabisulfit selama 2-3 menit, diangkat, dan ditiriskan. Setiap 1 kg wortel memerlukan ± 2 liter larutan. Blanching atau  direndam potongan wortel dalam air panas sekitar 4 menit
4.    Mengeringkan potongan wortel dengan alat pengering pada suhu 60-700 C atau sinar matahari sampai kadar air mencapai 4 %
5.    Menggiling potongan wortel kering dengan gilingan tepung, dan hasil gilingan sudah berupa tepung wortel
6.    Pengemasan

DONWOR

Siapa yang tak suka donat? Kayaknya semua pada suka deh.
Setelah kemarin habis bikin donat dari ubi dan si kecilku doyan, trus tadi pagi malah minta dibikinin lagi, dan ubinya ternyata udah habis. Yup…masih ada wortel, daripada bikin donat plain yang full tepung semua, kenapa ga dikombinasiin dengan wortel aja?. Ayuk..ini dia cerita donat wortelnya. Cara membuatnya mudah, dan sekalian nambahin asupan sayuran buat si kecil.

Bahan-bahan :

• 250 gr terigu protein tinggi. (saya pakai yang protein sedang, berhubung stocknya adanya itu)
• 1 bks fermipan
• 1 sdm margarin
• 1 butir telur, ambil kuningnya saja
• 1 sdm gula pasir
• 2 batang wortel ukuran sedang, kukus dan haluskan (saya pakai blender dengan campuran sedikit air)
• air es secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campurkan terigu, gula pasir, fermipan, aduk rata
2. Tambahkan kuning telur, aduk hingga setengah kalis kemudian masukkan margarin, aduk hingga kalis
3. Tambahkan wortel yang sudah dihaluskan aduk hingga kalis
4. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air es dan aduk-aduk lagi
5. Diamkan selama 45 menit dalam wadah yang ditutup serbet basah

Cara membentuk :
Awalnya saya juga suka bingung membentuk donat. Selama ini bentuk donatnya suka tak beraturan. Maklumlah…mengambil sejumput adonan trus membulat-bulatkannya secara manual belum tentu bisa menghasilkan tampilan donat yang oke. Nah, berbekal pengalaman sering gagal dan anjuran seorang teman yang bilang..”kalau ga punya cetakan donat, pake aja alat-alat sederhana didapur”. Jadilah perlengkapan tempur saya : Gelas, nampan dan tutup botol. Begini caranya :

1. Ratakan adonan donat diatas nampan. Ratakan hingga ketebalannya sama.
2. Ambil gelas dan cetakkan mulut gelas diatas adonan donat, putar sedikit hingga didapat bentuk yang bulat. Sisihkan donat yang sudah terbentuk. Lakukan hingga adonan donat habis. Diamkan selama 10 menit.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Api kompor disetel sekecil mungkin.
4. Ambil adonan yang telah dibulatkan, bagian tengahnya lubangi dengan tutup botol. Ambil tengahnya dan donat siap digoreng. 
5. Goreng donat hingga kuning kecoklatan.
6. Setelah dingin, hiasi dengan topping. Bisa gula bubuk, ceres, dark cooking coklat atau yang lan sesuai selera anda.

Sedikit tips, jangan takut menambah atau mengurangi takaran adonan. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan terigu. Jika terlalu keras, tambahkan air es. Dan jangan takut juga untuk mengkreasikannnya dengan sayuran lainnya, terutama jika si kecil tak suka makan sayur.
Selamat mencoba.

DONAT WORTEL

Saat mencelup dengan white cooking chocolate tunggu saat chocolate agak mengental agar lapisan tebal.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram tepung terigu protein tinggi
2 sendok teh ragi instan
25 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1 butir telur
100 gram wortel potong-potong
100 ml air
35 margarin
1 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
225 gram white cooking chocolate lelehkan

Cara Pengolahan :

1. Blender air dan wortel sampai lembut. Ukur 180 gram.
2. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata. 
3. Tambahkan telur. Uleni rata. Masukkan campuran wortel sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. 
4. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 20 menit. Kempiskan adonan. 
5. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan sedikit adonan. bentuk bulat lagi. Letakkan diloyang yang ditabur sedikit tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang. 
6. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
7. Celup dengan white cooking chocolate di satu sisi. Biarkan mengeras.

Untuk 42 buah

Resep Iga Kuah Asam Pedas

Bahan:
250 gram potongan iga sapi
1 liter air
150 gram kacang merah segar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm air asam jawa
1 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
1 sdm bawang goreng
garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
1 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
2 sdm gula merah

Cara Membuat:
1. Rebus iga sapi bersama 1 liter air, daun salam dan lengkuas dengan api kecil hingga empuk.
2. Masukkan kacang merah, rebus hingga matang.
3. Besarkan api, masukkan bumbu halus, garam, gula, dan air asam.
4. Aduk hingga harum
5. Tambahkan tomat dan daun bawang.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

iga bakar sauce kismis

Bahan:

• 750 gram iga sapi, potong-potong

Bumbu perebus iga:

• 1500 ml air
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• ¼ sendok teh merica hitam bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam

Bahan pencencam (olesan pada saat dibakar):

• 2 sendok makan minyak goreng
• 75 gram kismis, haluskan
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh merica hitam bubuk
• ¾ bawang bombay, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 100 ml air kaldu

Cara membuat:

• Rebus iga sapi hingga empuk bersama bumbu perebus. Setelah iga empuk, angkat dan sisihkan 100 ml air kaldu.
• Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih halus hingga harum. Masukkan kismis, kecap manis, kecap asin, merica hitam, dan jahe. Aduk rata. Tuangkan air kaldu, aduk dan masak hingga mendidih. Angkat.
• Lumuri iga sapi dengan bumbu yang telah ditumis. Diamkan ± 1 jam agar bumbu meresap.
• Panaskan alat bakaran, kemudian bakar iga sambil dioles dengan bumbu. Bakar hingga matang. Angkat dan sajikan.

Mudah bukan cara membuat Iga Bakar Saus Kismis Lada Hitam? Dan admin Hatnu.net mengucapkan selamat mencoba Resep Iga Bakar Saus Kismis Lada Hitam, semoga sukses dengan rasa yang enak dan nikmat.