Beruntunglah Kita Menyantap Bumbu Asli Masakan Indonesia!

Aktivitas antioksidan pun ditemukan lebih tinggi pada tubuh mereka yang keram memakan bumbu-bumbuan itu. Ini tentunya menunjukkan bahwa rempah-rempah ini memiliki sifat antioksidan menguntungkan kesehatan karena mengurangi kemungkinan penyakit kronis. Maka itu, tak mengherankan banyak dokter di dunia yang menyarankan bahwa penggunaan rempah-rempah dalam makanan sehari-hari...

Beruntunglah kita yang terbiasa menyantap sajian Nusantara yang kaya bumbu. Sebab, bumbu ternyata dapat membantu kita mengendalikan atau mengalahkan beberapa jenis penyakit lho.

Meski telah familiar, kekuatan bumbu memang tak dapat dibaikan, Lihat saja Beyonce yang rela menlajani program detoksifikasi dengan cabai rawit. Lebih lanjut, studi terbaru oleh peneliti di Penn State University mengatakan bahwa campuran kayu manis, kunyit, oregano, rosemary, bawang putih, dan paprika mengurangi tingkat insulin dan trigliserida.

Aktivitas antioksidan pun ditemukan lebih tinggi pada tubuh mereka yang keram memakan bumbu-bumbuan itu. Ini tentunya menunjukkan bahwa rempah-rempah ini memiliki sifat antioksidan menguntungkan kesehatan karena mengurangi kemungkinan penyakit kronis. Maka itu, tak mengherankan banyak dokter di dunia yang menyarankan bahwa penggunaan rempah-rempah dalam makanan sehari-hari.

Apalagi di Indonesia, hampir semua sajiannya diolah menggunakan banyak rempah. Tapi tetap saja semua harus dikonsumsi secara moderat dan pilihan yang benar-benar menyehatkan. Bukannya membuat sehat, makan terlalu banyak cabai justru mungkin mengganggu sistem pencernaan kita

Keripik Singkong Terasi

Resep Masakan Indonesia Keripik Singkong Terasi

Keripik Singkong Terasi adalah olahan singkong yang renyah, gurih, dan punya rasa unik terasi. Berikut Resep Keripik Singkong Terasi yang cocok jadi cemilan saat berkumpul atau menonton TV bersama keluarga.

Bahan dan Langkah Membuat Keripik Singkong Terasi

Bahan dan bumbu Keripik Singkong Terasi:
- 350 gram keripik singkong, siap pakai
- 2 helai daun jeruk
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml air panas
- 50 ml minyak goreng
- 75 gram gula merah serut
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sachet terasi udang bakar

Keripik Singkong Balado

Siapa sih yang tidak suka camilan yang satu ini. Keripik Singkong merupakan camilan yang sudah pasti banyak dinikmati di dalam maupun luar negri. Keripik singkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunya adalah Keripik Singkong Balado. Rasa pedasnya kadang membuat kita jadi ketagihan.
Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

• 500 gram singkong, diiris tipis
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 1 sendok teh garam
• 750 ml air

Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

• 5 butir bawang merah, ditumbuk kasar
• 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
• 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Untuk 400 gram
Selamat mencoba

Lasagna

Hidangan asal Italia ini adalah salah satu favoritnya artis Susan Bachtiar lho…
Resep Bahan Lasagna :

• 8 lembar pasta lasagna kering, rebus matang
• 150 gram keju mozzarella, parut
• 3 sendok makan keju parmesan

Resep Bahan Saus Bolognaise :

• 2 sendok makan mentega tawar
• 200 gram bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 500 gram daging sapi giling
• 500 gram tomat merah rebus, kupas, cincang
• 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
• 150 ml kaldu sapi
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh oregano kering
• 2 lembar daun bay

Resep Bahan Saus Bechamel :

• 2 sendok makan mentega tawar
• 3 sendok makan tepung terigu serba guna
• 1 liter susu cair
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 50 gram keju cheddar parut

Cara Membuat Lasagna :

1. Saus bolognaise : Panaskan mentega, tumis bawang hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan semua sisa bahan. Aduk, masak hingga air habis. Angkat. Sisihkan.
2. Saus bechamel  : Panaskan mentega, masukkan terigu. Aduk rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga licin. Bubuhi pala, merica, gula pasir, garam, dan keju. Aduk rata. Angkat.
3. Susun berurutan dalam pinggan tahan panas: pasta, keju mozzarella, saus bechamel, dan saus bolognaise. Lakukan hal yang sama hingga terbentuk 3 lapisan. Taburi dengan sisa keju.
4. Panggang dalam oven panas suhu 200 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang.
5. Potong-potong, sajikan hangat.

Untuk 15 potong

Lasagna Bayam

2000 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt minyak sayur
225 gr lasagna kering
200 gr bayam, ambil daunnya, rebus, potong-potong
100 gr keju cheddar parut, untuk taburan
50 gr keju parmesan parut, untuk taburan
Saus daging:
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang halus
100 gr bawang bombai, cincang halus
500 gr daging sapi,cincang
500 gr tomat, kupas, cincang
170 gr tomat pasta
100 ml air
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir
Saus keju:
75 gr mentega
75 gr tepung terigu
600 ml susu cair
150 ml krim encer (single cream)
125 gr keju cheddar parut
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam

• Didihkan air, garam, dan minyak, masukkan lasagna kering satu per satu agar air tetap mendidih. Masak hingga lasagna matang tetapi tidak lunak, angkat, rendam sebentar dengan air dingin, tiriskan, lalu sisihkan.
• Saus daging: lelehkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, tomat pasta, dan air, didihkan, bubuhi oregano, basil, garam, lada, dan gula pasir. Masak hingga kental, angkat, sisihkan.
• Saus keju: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu dan krim encer, aduk rata, bubuhi keju, lada, pala, dan garam, aduk rata, masak hingga kental, angkat, lalu sisihkan.
• Penyelesaian: olesi pinggan tahan panas ukuran 18x28x6 cm dengan mentega, atur lembaran lasagna rebus dalam pinggan hingga menutupi dasar pinggan, letakkan 1/3 bagian bayam rebus di atas lasagna, tuang 1/3 bagian saus daging dan 1/3 bagian saus keju, lakukan sama untuk sisa bahan. Taburi keju cheddar dan keju parmesan di atasnya hingga rata.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celsius hingga matang. Angkat, potong-potong, sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Ayam Hainan

Resep Masakan -
Bahan:

• 4 buah (80 gr) paha ayam
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 buah daun bawang, iris-iris
• 2 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 liter air untuk merebus

Bahan Nasi:

• 700 gram beras
• 2 cm jahe, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip
• Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
• Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica dan garam. Masa dengan api kecil hingga empuk.
• Tambahkan daun bawang. angkat. celup ayam dalam air es, angkat, tiriskan. Olesi ayam dengan kecap iklan dan minyak wijen.
• Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukka beras, aduk rata.
• Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyak wijen dan garam
• Masak dengan api kecil hingga menjadi adonan
• Kukus adonan sampai matang. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam hainan

Bakpau

Resep Masakan

Bahan-bahan:

• 200cc air hangat
• 450gr tepung terigu
• 1 sdk makan gist
• 1 sdk makan gula pasir

Bahan isi:

• 200 gr daging sapi, dicincang
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sdk makan minyak wijen, untuk menumis
• 1 sdk makan tepung kanji
• 100cc air
• garam, merica halus, dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat isi:

• Panaskan minyak wijen
• Masukkan bawang putih, garam, merica halus dan bumbu penyedap
• Tumislah hingga berbau harum
• Masukkan daging cincang
• Tambahkan air ke dalamnya
• masukkan tepung kanji yang terlebih dulu dihancurkan dengan air.
• Aduk-aduk terus hingga hampir mengering
• Angkat

Cara membuat kulitnya:

• Gist dicairkan degan 50cc air hangat
• Tambahkan 1 sdk makan gula pasir dan 3 sdk makan tepung terigu
• Diamkan selama 15 menit sampai mengembang dan berbuih
• Campurkan adonan gist dengan sisa tepung terigu, gula pasir
• Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit sampai adonan licin dan tidak lengket ditangan
• Setelah itu adonan ditutup dengan lap basah selama 2 jam.
• Setelah adonan mengembang, bentuk menurut yang dikehendaki dan isi dengan daging.
• Beri alas dibawahnya dengan kertas roti atau daun pisang.
• Diamkan lagi selama 15 menit
• Kukus dalam langseng yang terlebih dahulu sudah dipanaskan dengan air secukupnya.
• Bila sudah matang, angkat dan hidangkan

Rujak Kecombrang

Bunga kecombrang yang wangi dengan rasa sedikit asam membuat rujak ini makin menggiurkan. Pedas, manis, asam serta renyahnya buah dijamin bikin segar!

Bahan:
150 g buah nanas, potong-potong
100 g kedondong, potong tipis
5 buah jambu biji, potong-potong
200 g timun, potong-potong
150 g mangga muda, serut tipis
100 g bengkuang, iris tipis
Bumbu:
150 ml air masak
Haluskan:
5 buah cabai merah keriting
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
200 g gula merah
1 batang bunga/batang kecombrang, iris halus

Cara membuat:

• Siapkan semua buah, simpan dalam lemari es hingga dingin.
• Bumbu: Aduk air bersama bumbu hingga rata.
• Aduk buah dengan bumbu dan sajikan segera.

Untuk 6 orang

Kalau tak punya banyak waktu dan tak terlalu mahir bikin kue, cobalah cake yang satu ini. Mudah dibuat dan rasanyapun mantap enak!

Bahan:
120 g margarin
170 g gula pasir
340 g mixed dried fruit
225 ml air
1 sdt soda kue
½ sdt bumbu spekuk
2 butir telur
120 g tepung terigu
120 g tepung self-raising
¼ sdt garam

Cara membuat:

• Taruh margarin, gula, mixed fruit, soda, air dan bumbu spekuk hingga mendidih. Angkat. Biarkan hingga dingin.
• Tambahkan telur, terigu dan garam. Aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
• Panggang dalam oven panas 180o C selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 1 loyang

Cake Cokelat Alaska

Suka kopi atau cokelat? Hmm..keduanya ada di cake yang satu ini. Aroma moka membuat cake ini jadi sedap. Apalagi diperkaya dengan cokelat dan almond. Gurih-gurih legit!

Bahan:
2 sdt kopi bubuk instant
100 ml air panas
200 g mentega
100 g gula pasir halus
4 kuning telur ayam
100 ml krim segar
5 putih telur ayam
60 g gula pasir
Ayak jadi satu:
175 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
½ baking powder
Taburan:
100 g chocolate chips
75 g almond iris

Cara membuat:

• Larutkan kopi, cokelat dan air panas hingga rata. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Masukkan krim segar, aduk rata.
• Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap. Aduk hingga rata.
• Kocok putih telur hingga naik. Masukkan gula pasir secara bertahap sambil kocok hingga kaku.
• Masukkan ke dalam adonan, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam mangkuk kertas atau loyang sesuai selera.
• Beri bahan Taburan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 8 cup sedang