Nasi Tumis Tauge

Nasi berlauk komplet

.Nasi Tumis Tauge
.
Jika ingin menghemat waktu di dapur, buat saja nasi berlauk komplet ini. Bumbu bawang dan cabai memberi rasa gurih yang enak. Paduan daging dan tauge kedelai juga memberikan kelengkapan nutrisi. Tentu saja nasi makin enak dengan tambahan daging yang gurih.

Bahan:

• 300 g nasi pulen
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong tipis
• 1 sdt cabai merah tumbuk kasar
• 75 g daging sapi, iris tipis kecil
• 50 g tauge kedelai, bersihkan
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu dan harum.
2. Masukkan abai merha dan daging, aduk hingga daging kaku.
3. Masukkan tauge,aduk hingga layu.
4. Tambahkan nasi dan bumbu lainnya.
5. Aduk hingga rata dan agak kering.
6. Angkat,sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Tips: Tauge kedelai ukuran kacangnya lebih besar dari tauge kacang hijau dan akarnya lebih panjang. Buang bagian ujung akar yang kecokelatan. Cuci dan tiriskan sesaat akan diolah atau dicampurkan dengan bahan lain.

Tumis Bayam Sandung Lamur

.Tumis Bayam Sandung Lamur
.
Bahan:

• 250 gr daging sandung lamur
• 250 gr bayam
• 100 gr jagung manis

Bumbu:

• 2 buah bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• 3 buah cabai merah buang bijinya iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas memarkan
• 1/2 sdt gula pasir
• 300 cc air
• 11/2 sdt garam
• minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Potong daging ukuran dadu, rebus hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, hingga harum.
3. Masukkan cabai merah iris, daun salam dan lengkuas.
4. Masukkan air dan jagung, masak hingga jagung matang.
5. Masukkan daging sandung lamur, bayam, gula dan garam.
6. Aduk hingga bayam matang.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 10 orang

Udang goreng saus tomat

Udang goreng saus tomat

.
Bahan:

• 500 gram udang belah punggungnya
• minyak untuk menggoreng
• 2 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah bawang bombay, iris
• 2 cm jahe, memarkan
• 6 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 50 ml air, jika perlu

Taburan:

• daun ketumbar

Cara membuat:

1. Udang cuci bersih dan tiriskan, panaskan minyak goreng.
2. Goreng udang hingga matang, angkat.
3. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng dan margarin.
4. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum.
5. Masukkan saus tomat, kecap asin, kecap manis, saus tiram.
6. Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
7. Masukkan udang beri sedikit air, jika perlu dan masak hingga bumbu merata, angkat.
8. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.

Untuk: 4 orang

Ayam Rebus Jamur .

.Ayam Rebus Jamur
.
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 16 bagian
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 5 cm jahe, memarkan
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 10 jamur shiitake segar
• 2 batang daun bawang
• 1 liter air
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• Taburan: daun ketumbar

Cara membuat:

1. Siapkan panci tekan.
2. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
4. Masukkan ke panci tekan, tumisan, ayam, daun bawang, air, garam dan merica.
5. Masak dengan api besar selama 7 menit.
6. Matikan apinya dan diamkan jangan dibuka selama 20 menit.
7. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.

Untuk : 4 orang

Bubur Soto Ayam

Kombinasi bubur dengan soto yang lezat

.Bubur Soto Ayam
.
Bahan:

• 1 ekor ayam, belah dua bagian
• 1 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 50 gram soun, rendam air dingin, tiriskan
• 4 butir telur ayam, rebus matang
• 2 lembar kol, iris halus

Haluskan:

• 10 siung bawang putih
• 4 buah kemiri,sangrai
• 4 cm kunyit
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• bubur beras putih
• sambal rebus
• kerupuk

Taburan:

• irisan daun bawang
• bawang goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan ayam, air, daun jeruk, serai, jahe, tutup panci tekan.
3. Masak hingga ayam lunak, dan ayam tiriskan, setelah dingin suwir-suwir.
4. Untuk kuah bila terlalu kental tambahkan air dan garam secukupnya.
5. Siapkan mangkuk isi dengan bubur, tata soun, kol, ayam suwir, telur.
6. Tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun bawang.
7. Sajikan hangat taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
8. Lengkapi dengan sambal rebus dan kerupuk.

Untuk : 8 orang

Yaki Tofu Masak Sukiyaki

Tidak terlalu berlemak dan mudah disiapkan

.Yaki Tofu Masak Sukiyaki
.
Aroma harum yaki tofu menjadi ciri khas sajian ini. Tidak terlalu berlemak dan mudah disiapkan. Tambahan selada air dan daging sedikit berlemak hingga rasanya gurih tidak berlebihan. Santap selagi panas mengepul!

Bahan:

• 1 buah yakitofu, tiriskan, potong-potong
• 100 g daging sapi untuk sukiyaki, potong dua
• 50 g selada air, potong-potong kasar

Kuah:

• 400 ml air
• 1 sdt air jahe
• 2 siung bawang putih, bakar, memarkan
• 10 g bawang Bombay, iris kasar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 ml kecap Jepang
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Kuah: Didihkan semua bahan dalam panci dengan api kecil.
2. Masukkan daging sapi selembar demi selembar dan masak hingga matang.
3. Masukkan tofu, didihkan kembali.
4. Tambahkan selada air, masak hingga layu.
5. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Mi Soto Santen

.Mi Soto Santen
.
Bahan:

• 750 gram daging sandung lamur
• 1,5 liter air untuk merebus daging
• 1 liter santan dari 11/2 butir kelapa
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 300 gram mi basah
• taoge yang telah diseduh air panas
• tomat
• seledri iris
• bawang goreng
• sambal cabe rawit rebus
• jeruk nipis
• emping

Cara membuat:

1. Daging sandung lamur, potong dadu.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, air, jahe, lengkuas dan daun jeruk.
4. Masak hingga daging lunak.
5. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih, angkat.
6. Taruh mi dalam saringan dan siram dengan air panas.
7. Penyajian: siapkan pinggan tata mi, taoge, beri kuah dan isinya.
8. Tambahkan tomat, seledri iris, bawang goreng.
9. Lengkapi dengan sambal rebus dan emping.

Untuk: 6 orang

Tahu telor bumbu manis

.Tahu Goreng Bumbu Manis
.
Bahan:

• 8 buah tahu putih, goreng
• 2 butir telur rebus
• minyak untuk menggoreng
• 50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
• 2 batang seledri, iris
• bawang goreng, secukupnya

Saus:

• 250 ml air
• 50 gram gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
• 3 siung bawang putih, tumbuk kasar
• 6 cabai rawit merah, tumbuk kasar

Pelengkap:

• kerupuk udang kecil

Cara membuat:

1. Saus: didihkan air bersama gula merah, kecap manis, air asam jawa dan garam.
2. Setelah mendidih, angkat.
3. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai rawit
4. Panaskan minyak goreng, goreng hingga matang, angkat.
5. Goreng telur rebus hingga kecoklatan, angkat.
6. Siapkan pinggan tata tahu, taoge dan telur, tuangkan kuah.
7. Taburi dengan seledri dan bawang goreng, lengkapi dengan kerupuk udang.
8. Sajikan hangat.

Untuk : 4 orang

Rabeg Makanan Khas Serang

Bahan:

-          300 gram daging kambing, potong

-          300 gram paru kambing, potong

-          300 gram usus kambing, potong

-          300 gram hati kambing, potong

-          800 ml air

-          10 siung bawang merah, iris tipis

-          4 siung bawang putih, iris tipis

-          ½ sendok teh merica bubuk

-          2 cm jahe, memarkan

-          4 sendok makan kecap manis

-          ½ sendok teh asam jawa

-          1 sendok makan garam

Cara membuatnya :

1.  Masukkan semua bahan ke dalam panci kecuali air, nyalakan api, aduk & masak

Sampai daging berubah warna

2. Tuang ¼ bagian air, aduk, masak sampai mengering

3. Tambahkan sisa air dalam 4 tahap dengan api kecil hingga lunak dan bumbu

Meresap. Untuk 6 orang

Bihun Siram Seafood

.Bihun Siram Seafood
.
Bahan:

• 3 sdm minyak goreng
• 150 gr cumi
• 200 gr udang, buang kepala, belah punggungnya
• 100 gr jamur kancing, belah 2
• 100 gr wortel, kerat-kerat, iris serong
• 50 gr kapri muda, bersihkan
• 200 gr bihun kering, bagi 4 bagian
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 1 sdm saus tiram cair
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 400 ml air
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Goreng bihun dalam minyak yang agak banyak hingga mekar dan kering.
2. Segera angkat, taruh di piring saji.
3. Bersihkan cumi, belah 2 memanjang, potong-potong 2x3 cm.
4. Kerat-kerat bagian dalam cumi, sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
6. Masukkan cumi dan udang, aduk-aduk sampai berubah warna.
7. Masukkan wortel, saus tiram, kecap asin, garam, dan lada, aduk rata.
8. Masukkan jamur dan kapri, tuang air, masak sampai mendidih.
9. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental.
10. Bubuhkan minyak wijen, aduk rata, lalu tuang di atas bihun, sajikan.

Untuk 4 orang

Tips mengolah bihun:

• Sebaiknya pilih bihun berkualitas baik, tidak mudah hancur, dan warnanya tidak kusam.
• Saat merendam bihun tidak harus dengan air panas, bisa juga dengan air dingin. Diamkan beberapa saat sampai bihun mekar, lalu tiriskan. Setelah direndam air panas jika kualitas bihun kurang baik, saat dimasak bihun akan hancur.
• Untuk membuat sarang burung bihun atau sambal goreng kering bihun, sebaiknya bihun kering langsung digoreng dalam minyak panas. Begitu mekar segera angkat. Karena bila bihun direndam dulu baru digoreng, hasilnya tidak akan sempurna.